Las modas van y vienen, también en la cocina. Platos que un día estaban en todas partes desaparecen sin que apenas nos demos cuenta, hasta que alguien los recupera y nos preguntamos por qué dejamos de prepararlos.
Después de hablar hace unos días del melón como uno de los grandes productos de la temporada estival, no podía faltar una receta que lo convirtiera en el auténtico protagonista del plato. Carlos ha rescatado un clásico que muchos recordarán: la ensalada de marisco con salsa rosa, un entrante que durante los años ochenta y noventa era casi imprescindible en los restaurantes de playa, los hoteles y las celebraciones familiares del verano.
En lugar de utilizar un melón grande, apuesta por un melón cantalupo o galia, de tamaño más pequeño y forma redondeada, perfecto para servir una ración individual. Su pulpa dulce combina a la perfección con los langostinos, el aguacate, el pepino y la cremosa salsa rosa, dando como resultado un plato fresco, ligero y muy vistoso que demuestra que algunos clásicos nunca deberían pasar de moda.
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