Después de hablar del rodaballo, uno de los grandes pescados de nuestras costas y muy apreciado por los cocineros por su carne blanca, firme y prácticamente sin espinas, nuestro oyente Manuel ha querido compartir en Onda Madrid una receta que reúne elegancia y sencillez a partes iguales.
El rodaballo admite multitud de preparaciones, desde el horno hasta la parrilla, pero en esta ocasión se presenta de una forma diferente y muy vistosa: convertido en pequeños medallones ensartados en brochetas junto a langostinos, una combinación clásica que potencia su sabor sin restarle protagonismo. El toque final lo pone una delicada salsa al cava, suave y cremosa, que aporta frescura y un punto festivo al conjunto. Un plato perfecto para sorprender en una comida especial o en una celebración, demostrando que con una buena materia prima y una elaboración sencilla se pueden conseguir resultados dignos de un gran restaurante.
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