Fettuccine alfredo

…cuenta la leyenda que Don Alfredo Di Lelio creó este célebre plato de pasta para su esposa que acababa de dar a luz a su primer hijo y se encontraba débil de fuerzas, por lo que bajó al restaurante de su madre a preparar con sus propias manos una pasta con mantequilla y queso fresco que eran los únicos ingredientes que tenía disponible.

Desde entonces la historia de ésta celebre salsa Alfredo es reconocida, cocinada y saboreada en el mundo entero. ¿Su gran secreto? prepararla directamente en el plato donde se va servir y hacerla bailar suavemente con los cubiertos hasta crear su característica y aterciopelada crema.

Cuál es el mejor queso italiano para la pasta

Los quesos italianos están llenos de sabores extraordinarios y para rallar sobre la pasta, los quesos duros como el parmesano, el parmesano reggiano y el peccorino romano son los mejores.

Parmesano, es conocido en como el ‘rey del queso’. Suele tener una maduración de 8 a 12 meses.  Se refiere al queso de leche de vaca elaborado en la región de Parmigianno en Italia. Tiene un sabor suave, con un matiz a nuez casi dulce, a veces se pueden a preciar matices de flores o frutas.

Parmesano reggiano, también es de vaca, pero tiene unos estándares de envejecimiento diferentes, ya que necesita entre 24 y 36 meses para acentuar su peculiar sabor. Cuanto más tiempo se añeja el parmesano, más rico e intenso, además nacen más “cristales” crujientes en su textura. Goza de una DOP.  

Peccorino romano MI FAVORITO. También ostenta una DOP, esta elaborado con leche de oveja, es más salado que el parmesano y tiene un sabor más fuerte y un poco picante.

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