Pizza de berenjena, chalotas, cherry y frescas hierbas

Esta pizza de berenjena siempre que la preparo en casa es como una pequeña fiesta y la favorita de los tres en la noche de los viernes clásicos. Al caer el día nos sentamos en el sofá para disfrutar de algunas de las películas interpretadas por las grandes estrellas del celuloide con nuestra manta cubriendo las piernas y una bandeja de esta crujiente y delicada pizza.

Muchos son los que piensan que la pizza no es un alimento sano, y estoy de acuerdo, si la pizza viene de la sección de refrigerados de un supermercado. Pero cuando la hacemos nosotros con ricas verduras saludables y añadimos unas fabulosas hierbas aromáticas, la cosa cambia para mucho mejor. Eso sí, hay que huir de atiborrarla a queso, ya que 3 o 4 cucharadas de una buena mozzarella bien distribuida, es más que suficiente.

Si decides comprar la masa, procura que sea de calidad. Ahora, en muchos mercados de la ciudad han puesto a la venta masas de pizza que preparan allí mismo y te las dan precocinadas en horno de leña. Una manera cómoda de disfrutar de una buena masa.

¿Has probado esta receta de pizza de berenjena?

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