Rodaballo con mantequilla y limón

Este rodaballo con mantequilla y limón es sencillamente grandioso. Si tuviera que elegir un pescado de entre todos los que hay nadando en el agua, sin pensarlo dos veces me quedo con el sabroso rodaballo. Su profundo sabor a mar y su textura firme lo hace perfecto para todas las ocasiones. Es un pescado semigraso especialmente rico en proteínas de alto valor biológico y omega 3, que gracias a las pocas calorías que aporta y a su fácil digestión lo hace ideal para personas que siguen dietas de adelgazamiento o para aquellas que tienen digestiones difíciles.

En casa nos encanta a todos de manera increíble y una de las formas que más lo disfrutamos es cuando lo cocinamos con mantequilla y limón. Es mi marido quien suele prepararlo, dice que es tan fácil de hacer y que queda tan espectacular, que no puede resistirse a ponerse la medalla de ‘al mejor cocinero’. Así que, mientras él se coloca el delantal y se organiza, mi hijo y yo cocemos unas patatas con sal y laurel que marcamos después en una sartén muy caliente con un toque de mantequilla y tomillo limonero. Todo un festín familiar que disfrutamos muchas noches de entre semana.

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Rodaballo con mantequilla y limón

Plato cenas, Segundo plato

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo total 30 minutos

Raciones 4

Ingredientes

4 lomos de rodaballo
3 patatas
hojas de tomillo limonero fresco
pizca de pimentón dulce
1 hoja de laurel
3 cucharaditas de mantequilla
aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración paso a paso

Pela y corta las patatas en rodajas gruesas de 1cm aproximadamente. Ponlas a hervir en agua con sal y una hoja de laurel durante unos 15-20 minutos o hasta que veas que están tiernas. Esto dependerá del tipo de patata que utilices.
En una sartén caliente sella las patatas por los dos lados y cuando estén ligeramente doraditas añade un par de cucharaditas de mantequilla para formar una capa sabrosa y crujiente. Culmina esparciendo por encima algunas hojas de tomillo limonero y sal.
Pon a calentar en una sartén las otras dos cucharaditas de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva. Añade el rodaballo salpimentado y cocina 2-3 minutos por ambos lados.
Presenta tu rodaballo con limón rallado, una fina lluvia de pimentón y las aromáticas patatas.

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Ver comentarios

paloma dice:

1 enero 2017 en 20:48

Yo quiero comer todo lo que haces.
Nieves dice:

18 diciembre 2021 en 21:13

Que trabajo tan bien hecho.
Todas tus recetas que he probado están fuera de serie.
Gracias Margarita por tu cocina mediterránea e internacional.
Feliz Navidad.