Milhojas de patata variados

WHAT'S SPECIAL

Esta guarnición de patatas nunca te va a fallar. Un interior tierno con un exterior dorado y crujiente va hacer que te derritas de amor por ellas.

Económicos, fáciles, rápidos y deliciosos. Así son estos milhojas de patata que puedes presentar en distintas versiones como guarnición para algunos de tus platos de carne o pescado.

¿Mis favoritos? ¡Todos!, pero si tuviera que elegir uno, sería los horneados con berenjena. Quedan ligeramente crujientes en sus bordes con un interior tierno y cremoso, gracias a esta fabulosa hortaliza. Y para terminar de hacerlos irresistibles, el toque de un queso fuerte como el peccorino o cheddar termina de completar estos milhojas por los que estoy locamente enamorada.

Si quieres, también puedes ser más generosa con las cantidades y obtener un primer plato fantástico si combinas las patatas con salmón o con beicon y queso.

Pero ahora, vamos a centrarnos en otro de mis favoritos, los milhojas de patata con crema de nata y cebollino.

Milhojas de patata con crema y cebollino

Raciones 4
Tiempo de preparación 15 min
Precalentar el horno a 145º y hornear 45 min
Tiempo total 1 h

Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 4 cdas crema de nata
  • 1 lima
  • sal
  • cebollino fresco
  • aceite de oliva en spray

Elaboración paso a paso

  • Con ayuda de una mandolina corta una patata en rodajas muy finas -casi como un folio- 
    Extiéndelas sobre una fuente, sazona al gusto, pulveriza por todas ellas un buen aceite de oliva virgen extra y móntala de nuevo dejando la rodaja de mayor diámetro como base.
  • Hornea a 140º durante 45-50 minutos. Después aumenta el tiempo 3 minutos más con el grill encendido para que tuesten los bordes.
  • En un bol combina la crema de nata con una pizca de sal, ralladura de lima y déjalo caer sobre el milhoja. Un poco de cebollino por encima y listo.
Plato: Acompañamiento

La siguiente combinación la puedes hacer alternando patata con calabacín o berenjena y siguiendo el mismo proceso.

Milhojas de patata con calabacín

y milhojas de patata con berenjena
Raciones 4
Tiempo de preparación 10 min
Precalentar el horno a 145º y hornear 45 min
Tiempo total 55 min

Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 berenjena pequeña
  • queso cheddar o peccorino rallado
  • aceite de oliva en spray
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Lava bien el calabacín y córtalo en finas rodajas con una mandolina.
  • Pela la berenjena, la patata y haz con ellas finas rodajas con ayuda de la mandolina.
    Extiende los tres ingredientes, pulveriza aceite de oliva sobre ellos y sazona. Monta dos milhojas con patata y berenjena y otros dos milhojas combinando el calabacín y la patata.
    Hornea a 140º durante 45-50 minutos.
  • En los últimos cinco minutos retira la fuente del horno y ralla por encima tu queso favorito bien sea un parmesano, de oveja, peccorino, cabra, cheddar etc….
Plato: Acompañamiento

Y por último, no menos delicioso, la versión que me encanta presentar como guarnición en mis platos de pescado, los milhojas de pimentón.

Milhojas de pimentón

Raciones 4
Tiempo de preparación 10 min
Precalentar el horno a 145º y hornear 45 min
Tiempo total 55 min

Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 2 cucharaditas pimentón dulce de la Vera
  • ¼ cucharadita pimentón picante de la Vera
  • aceite de oliva en spray
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Al igual que hemos venido haciendo con el resto de los milhojas, ayúdate de una mandolina para cortar las patatas.
  • Extiéndelas sobre papel de cocina, sazona y pulveriza con aceite de oliva cada una de ellas.
  • Combina el pimentón dulce con el picante y espolvorea una generosa lluvia sobre las patatas.
  • Monta el milhoja e introduce en el horno precalentado a 145º durante 45-50 minutos.
Plato: Acompañamiento

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