Rollitos de carne con vegetales y salsa teriyaki

Hay recetas que se pueden repetir una y otra vez y no te cansas de ellas. Es el caso de estos rollitos de carne con vegetales y su aromática e intensa salsa teriyaki, todo un deleite para los amantes de los sabores exóticos.

Esta salsa es una de las más empleadas en la cocina japonesa y bien la puedes comprar ya envasada en cualquier supermercado o puedes hacerla tu misma en casa. Como siempre, te voy aconsejar que la hagas tú, ya que en muy poco tiempo consigues una salsa teriyaki ajustada a tu gusto e incluso con matices que te pueden llegar a sorprender.

El resto de esta receta es muy sencilla, puedes variar, quitar o poner los vegetales a tu antojo para conseguir unos rollitos de carne 100% personales. Y aunque con esta salsa teriyaki están deliciosos, también puedes acompañarlos de una salsa de mostaza o un aromático aceite de albahaca.

Tres salsas, tres sabores, tres sensaciones que puedes escoger al gusto para completar estos increíbles rollitos de carne con vegetales.

Rollitos de carne con vegetales y salsa teriyaki

Plato cenas, Segundo plato

Tiempo de preparación 30

Servings 4

Ingredientes

8 filetes de ternera pequeños
16 espárragos verdes solo las puntas
16 bastones de zanahoria
16 bastones de pimiento rojo morrón
16 bastones de pimiento verde morrón
16 bastones de calabacín
16 bastones de cebolleta
hojas frescas de tomillo
hojas frescas de romero
semillas de sésamo tostado
cebollino
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta

Instrucciones

Comienza preparando la salsa teriyaki:
Coloca todos los ingredientes en una cazuela menos el almidón de maíz y ponlos a calentar suavemente.
Disuelve el almidón de maíz con un poquito de agua y agrégalo. Mezcla para integrar y deja hervir a fuego medio bajo durante 15 minutos o hasta que reduzca y adquiera la apariencia de un caramelo.
En una sartén con una fina base de aceite de oliva templa todas las verduras durante 4-5 minutos. Sazona al gusto y reserva en un plato. Asegúrate de que las tiras son más largas que el ancho de la carne.
Extiende sobre una tabla los filetes de ternera y golpéalos suavemente con un mazo, a esta acción se le llama espalmar la carne. Haciéndolo se rompen las fibras y nos va a quedar una carne más tierna y fina.
Salpimienta al gusto y esparce por encima una lluvia de tomillo y romero picadito.
Reparte los vegetales en cada filete y colócalos verticalmente en uno de los extremos de la carne.
Enrolla presionando suavemente para conseguir un rollito fuerte y compacto. Asegura el rollito con palito de brocheta.
Pon a calentar una plancha con un zigzag de aceite de oliva, coloca los rollitos de carne por el lado de la apertura y una vez listos por un lado voltea y deja que se hagan por el otro lado.
En el último minuto pincélalos con la salsa teriyaki.
Presenta tus rollitos de carne con unas semillas de sésamo tostado y cebollino recién cortado.

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