Rollitos de carne con vegetales y salsa teriyaki

WHAT'S SPECIAL

Una forma diferente y divertida de unir verduras y carne

Hay recetas que se pueden repetir una y otra vez y no te cansas de ellas. Es el caso de estos rollitos de carne con vegetales y su aromática e intensa salsa teriyaki, todo un deleite para los amantes de los sabores exóticos.

Esta salsa es una de las más empleadas en la cocina japonesa y bien la puedes comprar ya envasada en cualquier supermercado o puedes hacerla tu misma en casa. Como siempre, te voy aconsejar que la hagas tú, ya que en muy poco tiempo consigues una salsa teriyaki ajustada a tu gusto e incluso con matices que te pueden llegar a sorprender.

El resto de esta receta es muy sencilla, puedes variar, quitar o poner los vegetales a tu antojo para conseguir unos rollitos de carne 100% personales. Y aunque con esta salsa teriyaki están deliciosos, también puedes acompañarlos de una salsa de mostaza o un aromático aceite de albahaca.

Tres salsas, tres sabores, tres sensaciones que puedes escoger al gusto para completar estos increíbles rollitos de carne con vegetales.

Rollitos de carne con vegetales y salsa teriyaki

Rollitos de carne con vegetales y salsa teriyaki
Raciones 4
Tiempo de preparación 30 min

Ingredientes

  • 8 filetes de ternera pequeños
  • 16 espárragos verdes solo las puntas
  • 16 bastones de zanahoria
  • 16 bastones de pimiento rojo morrón
  • 16 bastones de pimiento verde morrón
  • 16 bastones de calabacín
  • 16 bastones de cebolleta
  • hojas frescas de tomillo
  • hojas frescas de romero
  • semillas de sésamo tostado
  • cebollino
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Para la salsa teriyaki

  • 75 ml salsa de soja
  • 30 ml vinagre de arroz
  • 30 ml agua
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cda harina de maíz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

Elaboración paso a paso

  • Comienza preparando la salsa teriyaki:
    Coloca todos los ingredientes en una cazuela menos el almidón de maíz y ponlos a calentar suavemente.
    Disuelve el almidón de maíz con un poquito de agua y agrégalo. Mezcla para integrar y deja hervir a fuego medio bajo durante 15 minutos o hasta que reduzca y adquiera la apariencia de un caramelo.
  • En una sartén con una fina base de aceite de oliva templa todas las verduras durante 4-5 minutos. Sazona al gusto y reserva en un plato. Asegúrate de que las tiras son más largas que el ancho de la carne.
  • Extiende sobre una tabla los filetes de ternera y golpéalos suavemente con un mazo, a esta acción se le llama espalmar la carne. Haciéndolo se rompen las fibras y nos va a quedar una carne más tierna y fina.
    Salpimienta al gusto y esparce por encima una lluvia de tomillo y romero picadito.
  • Reparte los vegetales en cada filete y colócalos verticalmente en uno de los extremos de la carne.
  • Enrolla presionando suavemente para conseguir un rollito fuerte y compacto. Asegura el rollito con palito de brocheta.
  • Pon a calentar una plancha con un zigzag de aceite de oliva, coloca los rollitos de carne por el lado de la apertura y una vez listos por un lado voltea y deja que se hagan por el otro lado.
  •  En el último minuto pincélalos con la salsa teriyaki.
  • Presenta tus rollitos de carne con unas semillas de sésamo tostado y cebollino recién cortado.
Plato: cenas, Segundo plato

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