Sopa de calabaza asada

Ya tenemos los mercados repletos de calabazas. Esta anaranjada verdura delicadamente dulce se ha convertido últimamente en una de mis favoritas. Es increíblemente rica en antioxidantes y vitaminas, y su gran cantidad de fibra además de ser digestiva, produce un efecto saciante que la hace impecable para perder algo de peso. Su textura aterciopelada y cremosa va a envolver con suma delicadeza el sabor de esta sopa de calabaza asada.

El flechazo entre la calabaza y yo, es relativamente reciente. Muy pocas veces al hacer la compra terminaba en mi carrito, la veía en el expositor de la frutería pero no terminaba de enamorarme. Me resultaba demasiado inocente su sabor, aunque con mucha fuerza en su textura. Fue al comenzar a escribir este blog cuando decidí encontrarme con ella y darme la oportunidad de conocerla mejor.

La preparé en suaves cremas, pequeñas croquetas, jugosas tortillas, tiernas tartas…. y cuando le tocó el turno a la sopa decidí combinarla con ingredientes fuertes hasta dar con esta receta que para mí, no puede ser mejor. Y así nació esta sopa de calabaza asada, probando y probando. Opté por hornearla junto a unas hierbas frescas y ajo para que su carne se empapara de deliciosos aromas y ganará en sabor, y no me equivoque. El resto de sus ingredientes los he ido añadiendo y cambiando con el paso del tiempo hasta dar con este sabor que realmente me entusiasma.

Sopa de calabaza asada

Plato cenas, Primer plato

Palabra clave Recetas que calientan

Tiempo de preparación 20

Precalentar el horno a 180º y hornear 30

Tiempo Total 50

Servings 4

Ingredientes

600 g calabaza en rodajas
2 tallos de apio
1 cebolla
1 patata
2 rodajas de jengibre
4 dientes de ajo
1 y ½ l caldo de ave o verduras
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 pizca nuez moscada
1 cda tomillo fresco o seco
1 cda romero fresco o seco
aceite de oliva
sal
pimienta

Instrucciones

Corta a la mitad las rodajas de calabaza y disponlas en una fuente. Riega con un generoso cordón de aceite de oliva y esparce por encima unas hojas frescas de romero y tomillo. Golpea con la hoja de un cuchillo los ajos y añádelos. Salpimienta al gusto e introduce en el horno precalentado con aire, calor arriba y abajo durante 25-30 minutos a 180º.
Cuando enfríe la calabaza retira la piel, aparta las semillas y córtala en pequeños dados.
Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y rehoga el apio junto a la cebolla partida en pequeños dados. Cuando estén tiernos y brillantes añade la patata cortada en cuadritos pequeños, el jengibre, la cúrcuma, una pizca de nuez moscada y dale un par de vueltas. Seguidamente incorpora la calabaza y por último el caldo de pollo. Deja hervir todo junto durante 15 minutos.
Después pasa el resultado con una batidora de mano hasta conseguir una sopa ligera, suave y aterciopelada.
Presenta con unas crujientes pipas, perejil y unos aros de pimiento dulce rojo.

Notas

Por cierto, no deseches las pipas de calabaza, te quedarán escandalosamente ricas sobre tu sopa. Además estas semillas son fuentes concentradas de proteínas, minerales y vitaminas.

¿Has probado esta receta de sopa de calabaza asada?

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