Spaghetti al nero di seppia es probablemente una de las recetas italianas más famosas del mundo. Para hacerla bien, debes hervir los spaguetti en un caldo previamente preparado con huesos de rape y gambas. De esta manera te aseguras un profundo e intenso sabor a mar.
No podría vivir sin ella, adoro la pasta, ¡la adoro!, siempre la he adorado. Da igual como la prepare y a qué hora del día la coma, después de haberla tomado, me siento una mujer feliz, afortunada y plena. Y si la pasta es de calidad, me basta con ponerle un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas crujientes tiras de beicon, para disfrutar a lo grande.
Esta receta de spaghetti al nero di seppia la tengo anotada en mi recetario desde 1988 con el nombre de Espagueti negro con gambas, sepia y copos de chile. Unos espagueti largos y perfumados en el delicado caldo, acompañados de pimiento dulce y crujiente, de gambas, del toque picante del chile, el frescor de la cebolleta y la húmeda y jugosa textura que aporta el tomate, convierten a este plato en una auténtica fiesta, que estoy segura, te hará muy feliz.
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