Cuatro recetas para celebrar el día de la Hispanidad
El 12 de octubre se celebra la fiesta Nacional de España o día de la Hispanidad, un día en el que se recuerda la efeméride histórica del Descubrimiento de América y nos trae de nuevo a la memoria la fusión de dos continentes cuya unión ha supuesto en nuestra mesa multitud de sabores alegres, productos y recetas verdaderamente fascinantes.
Si te apetece festejarlo, nuestra cocina está llena de ideas importantes; desde unas buenas croquetas de jamón ibérico, más español no puede ser, a unas migas manchegas, tortilla de patata o un buen guiso de cordero. Pero si quieres girar el volante y dirigir tu mirada a estos cuatro platillos emblemáticos de la cocina latinoamericana, quédate conmigo porque lo vas a pasar realmente bien haciéndolos y comiéndolos.
300gcarne asada cortada en tiraso carne picada guisada
2chorizos criollosfritos
2morcillas fritas
4huevosfritos
2plátanosfritos
4arapitas
1aguacate
aceite de oliva
sal
pimienta
Para hacer las arepitas
1tazaharina de maíz
1tazaagua
Para hacer los frijoles
2tazasfrijoles cocidos
1cebolla
2dientes de ajo
1tomaterallado
100gtomate frito
aceite de oliva
sal
pimienta
Instrucciones
Arepitas:Mezcla muy bien los dos ingredientes. Cuando se forme la masa coge una pequeña cantidad y haz una bola con ella, seguido aplástala para cocinarla en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore suavemente. Reserva.
Frijoles:Cubre una sartén con una fina capa de aceite de oliva y pocha suavemente la cebolla y el tomate cortado en pequeños dados junto al ajo laminado. Cuando esté bien cocinado agrega los frijoles y remueve ocasionalmente durante cinco minutos. Agrega el tomate frito revuelve y reserva.
Presenta tu bandeja paisa con el arroz cocido, los frijoles, las arepitas, el huevo frito, el chorizo, la morcilla desmigada, el aguacate, el plátano y la carne.
En una cazuela sofría la cebolla y los tomates cortados en dados.
Agrega el cilantro, el tomate frito, dale unas vueltas y vierte un litro y medio de agua. Cuando comience a hervir incorpora el atún cortado y mantén a fuego alto medio durante 15 minutos. Rectifica de sal y pimienta.
En otra cazuela por agua a hervir con un poco de sal. Pela el plátano, córtalo en rodajas y cuécelo durante 5 minutos.
Presenta la sopa con perejil o cilantro fresco recién cortado y unos dados de cebolla fresca.
Pon a cocer la pechuga de pollo en agua con una hoja de laurel, sal y pimienta. Cuando esté lista deja templar y deshilacha la carne.
Prepara la salsa verde poniendo todos los ingredientes limpios en una licuadora y tritura hasta conseguir la consistencia de una salsa. (puedes añadir un poco de agua si lo deseas)
Prepara la salsa verde poniendo todos los ingredientes limpios en una licuadora y tritura hasta conseguir la consistencia de una salsa. (puedes añadir un poco de agua si lo deseas)
Frée las tortillas en aceite de oliva.
Extiende las salsas sobre ella y pon encima el pollo cocido con unos dados de cebolla fresca.
Pon a cocer las gambas durante unos minutos con un poco de sal y pimienta.
En un bol pica el cilantro, el tomate, la cebolla, el pimiento y añade la cola de las gambas peladas con un poco de agua de la cocción.
Combina en un recipiente la mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, remueve y vierte por encima.Si quieres puedes añadir alguna fruta como piña, mango o manzana.
¿Has probado alguna de estas cuatro recetas para celebrar el día de la Hispanidad?
¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.
