Tajine de cordero, la mejor receta

Si quieres descubrir Marruecos a través de su gastronomía y sentirte abrazada por los aromas que perfuman sus platos. No dejes de preparar la que es para mí la mejor receta de este sabroso tajine de cordero.

La palabra ‘tajine’ se refiere tanto al recipiente de barro con tapa cónica, como al jugoso estofado que tradicionalmente se cocina en su interior. Por supuesto, también se puede hacer en una cazuela convencional respetando los tiempos de cocción.  De esta manera, también puedes conseguir la sabrosura, ternura y ligero glaseado de uno de los platos mas característicos, sabrosos y exquisitos de la cocina marroquí.

Lo primero, es macerar su carne en una mezcla de deliciosas y aromáticas especias árabes llamadas ras al hanut. Estas especias, son sin duda el gran secreto de su sabor y puedes encontrarlas fácilmente en grandes supermercados o puedes comprarla online. Sin ellas, no podrás hacer nunca un auténtico tajine de cordero, así que, no intentes sustituirlas por ninguna otra.

Una vez que la carne haya absorbido sus fascinantes sabores debes dorarla a fuego fuerte en un buen aceite de oliva para encerrar rápidamente en su interior todos los increíbles jugos que le confiere este extraordinario reposado.

A partir de aquí, mi consejo es que te dejes llevar por el nacimiento de todas las fragancias que van a impregnar tu casa de increíbles aromas y que te harán volar en pocos segundos hasta el asombroso reino de Marruecos.