Uno de los dulces que más pasión levanta en mi familia y que mi madre adora es, sin lugar a dudas, esta tarta de limón. Se me humedecen los labios solo de imaginar el cremoso y mítico lemon curd sobre una base de galletas perfumadas de coco y canela, con el dulce merengue tostado coronando tan glorioso postre. Y es que no puedo más que deshacerme en halagos a la hora de describir a este clásico de la repostería.
Se puede hacer una gran tarta en un molde, o bien, se puede optar por presentarla en pequeños vasitos haciendo raciones individuales. De cualquiera de las dos maneras, una vez montes la base debes dejarla enfriar un par de horas en el frigorífico para que la galleta compacte y coja firmeza.
Esta increíble tarta de limón que hoy cocino para ti, va a ir directa a mi madre. Hoy, cumple años y mis hermanas y yo tenemos un regalo muy especial para ella. ¡Nos vamos de viaje por Europa!. Viena, Praga, Budapest, todas estas hermosas ciudades nos están esperando y no veo el momento de verme sentada en el avión con estas increíbles mujeres que son una parte muy importante de mi vida.
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