Arroz integral con setas, pollo y parmesano

Conocer las increíbles propiedades que nos aporta el arroz integral hace que se convierta en un gran motivo para incluirlo en nuestra dieta. Con él se pueden cocinar deliciosos platos como este arroz integral con setas. Es cierto, que la textura de este grano resulta algo más tosca que el arroz blanco al que estamos acostumbrados, pero su delicado sabor a nuez y sobre todo sus maravillosos efectos para la salud hacen que cada vez seamos más los que consumimos este arroz.

Uno de los motivos que me impulsan a cocinarlo, y sobre todo ahora después de las vacaciones donde gastronómicamente hablando he cometido muchos excesos, es que el arroz integral al contener más cantidad de fibra resulta más saciante que el blanco. Lo que hace que su ingesta mejore nuestra función intestinal, además de ayudar a mantener nuestros niveles de azúcar en sangre bajo control, lo que también resulta una excelente opción para las personas que padecen diabetes. 

También es cierto, que el arroz integral es ligeramente superior en grasas que el blanco. Pero de nuevo, gracias a su generoso contenido en fibra, éstas se asimilan mucho mejor.

Seguro que te preguntarás cuales son las diferencias entre el arroz blanco y el integral. Pues bien, la principal es el proceso de refinado que sufre el grano una vez recolectado. Se le considera arroz integral, cuando el grano está prácticamente sin pulir. Es decir, cuando tan solo se le elimina la primera capa externa del grano, conservando así la mayor parte de sus propiedades. Sin embargo, el arroz blanco es sometido a un refinamiento más intenso, donde se elimina el salvado y la mayor parte de la capa germinal.

Esto no quiere decir que sea peor, simplemente son diferentes y cada uno nos aporta unos valores nutricionales distintos. ¿Lo mejor? alternarlos y saber elegir cuál variedad nos va mejor con cada receta.

¿Has probado esta receta de arroz integral con setas, pollo y parmesano?

¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.