arroz con sepia
De lo que más tiene este arroz con sepia es ¡sabor!. Un SABOR con mayúsculas de esos que siempre gustan, sobre todo cuando llega el fin de semana. Este cereal, el mas consumido en el mundo, apetece disfrutarlo sin descanso y al ser posible al aire libre rodeado de familia o amigos.
Su versatilidad es tan amplia dentro de la cocina que con él podemos elaborar distintos platos y todos riquísimos. Desde un arroz con carabineros ¡mi favorito!, hasta una versión vegetariana de arroz a la jardinera, pasando por un singular arroz de langostinos con lima limón o el espectacular arroz con leche de coco especiado del gran Chef Gordon Ramsey.
Pero claro, seguro que muchos os estaréis diciendo que es difícil cogerle ese puntito exacto. Bien sea porque el arroz a veces se pasa, o por el contrario se queda demasiado entero. Para que nada de esto te suceda hoy te voy a contar algo que no debes olvidar el día que decidas cocinar este arroz con sepia, o cualquier otro que te apetezca hacer.
Hay muchos trucos navegando por internet que nos dicen qué debemos hacer para conseguir un grano tierno a la vez que al dente. Pero uno imprescindible y que nunca falla, es el cariño que debemos poner a la hora de hacerlo.
El arroz hay que mimarlo, acariciarlo, darle sus vueltecitas, –cuando le corresponde– y hay que añadirle los líquidos para su cocción con unas gotitas de limón o vinagre, sobre todo cuando se hace un arroz blanco. Añadiendo un ácido evitas que se pegue y además consigues un grano blanco absolutamente radiante.
Otro truco para cocinar el arroz con cosas, bien sea con verduras, carne, pescado o marisco, es freírlo antes de añadir el caldo, que por cierto, siempre ha de estar muy caliente. En la misma cazuela o paellera donde vayas a prepararlo dale unas vueltas al arroz junto a las verduras que hayas seleccionado. Solo cuando observes que el núcleo del grano se torna blanquecido es cuando hay que incorporar los líquidos.
Siguiendo estás pequeñas indicaciones este arroz con sepia y bacalao te va a quedar de concurso.
¡Ahora, observa el paso a paso de su elaboración y anímate a cocinarlo este fin de semana! Tan fácil, tan rico…
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