Avgolemono, sopa griega de huevo y limón para esta Navidad

Esta delicada y exquisita sopa griega de huevo y limón, llamada avgolemono, es la nueva opción que te ofrezco para incluir en tus comidas o cenas durante esta Navidad. Sus ingredientes básicos y sencillos, su textura ligera, suave y aterciopelada, y su sabor absolutamente especial, te van a brindar un sabor casi celestial.

El único y gran secreto de esta sopa griega, es su extraordinario caldo elaborado con carcasas y patas de pollo. Quizás te resulte un poco extraño este último ingrediente (considerado todo un manjar en países como: China, México, Perú, Jamaica, Japón…) Pero desde hoy te invito a que aprendas apreciar algunas de sus muchas y maravillosas cualidades:

Es una excelente fuente de colágeno, proteína que aporta flexibilidad a nuestros tejidos
Cuida nuestra piel y previene el envejecimiento prematuro
Colabora para una mejor absorción del calcio
Y aumenta la producción de glóbulos rojos

Además una vez descubres el sabor y la textura que pueden llegar a aportar a tus caldos y sopas, sé que formará parte de tus ingredientes para siempre.

Avgolemono, sopa griega de huevo y limón

Avgolemono

Plato Primer plato

Cocina Cocina griega

Palabra clave Navidad

Tiempo de preparación 40

Tiempo Total 40

Servings 6

Ingredientes

1 ½ l caldo de pollo casero
2 huevos
1 pechuga pollo
¼ taza eneldo cresco
2 limones
1 manzana roja
sal
pimienta

Para el cado de pollo casero

2 carcasas de pollo
500 g patas de pollo
2 zanahorias
3 dientes ajo
½ cebolla
sal

Instrucciones

Comienza un día antes a preparar el caldo.
En el cuerpo de una olla rápida pon todos los ingredientes, sazona y tuesta ligeramente durante 3 o 4 minutos removiendo ocasionalmente. Cubre con agua 3 dedos por encima, cierra con la tapadera y una vez suban las anillas baja la intensidad del fuego, manteniendo en la fuente de calor durante 20 minutos más. Cuando puedas abrir la olla cuela y transfiere el caldo limpio a otra cazuela.
Deja toda la noche en el gélido frío de la terraza y a la mañana siguiente retira toda la grasa que habrá subido a la superficie. –Observarás que tu caldo es una gelatina deliciosa llena de maravillosas propiedades y ricos sabores-.
Calienta de nuevo el caldo para que derrita la gelatina y cuela de nuevo para eliminar el resto de impurezas que pudieran quedar.
Cuando hierva suavemente el caldo añade una pechuga de pollo mediana durante quince minutos. Después retira la pechuga a un plato y con ayuda de un tenedor haz pequeños hilos con ella.
En un bol aparte bate los huevos junto al zumo de limón, cuando estén bien batidos agrega un vasito de agua asegurándote de mezclarlo muy bien. Vierte el resultado suavemente al caldo removiendo para integrar perfectamente. Prueba y rectifica de sal y pimienta al gusto.
Transfiere de nuevo los hilos de pollo y presenta tu sopa griega muy caliente con una fina rodaja de limón, unos dados de manzana y unas hojas frescas de eneldo.

Notas

Las patas de pollo las puedes encontrar preparadas, limpias y envasadas en grandes superficies como Mercadona o Carrefour. Vienen listas para cocinar con ellas.

¿Has probado esta receta de avgolemono sopa griega?

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