Crear una receta y comprobar el placer que produce en todo aquel que lo prueba, es uno de los momentos más especiales para mí. Estos bocaditos rancheros te van a producir muchas sensaciones, ¡tantas! que cuando se terminen querrás volverlos a cocinar.
Su sabor, sus texturas, su toque picante que solo un buen chile chipotle adobado puede dar. La cremosidad de los frijoles rojos, y los chorizos blancos ahumados que aportan un toque bárbaro, convierten a estos bocaditos rancheros en toda una locura.
Al leer su elaboración posiblemente no te sientas familiarizada con dos de sus ingredientes estrella: el chile chipotle y los chorizos blancos ahumados. Pero te diré que son dos productos que puedes encontrar en los supermercados grandes, más concretamente en la zona de productos mexicanos o latinos:
El chile chipotle es una variedad de chile que se deja madurar hasta que su tamaño comienza a mermar y hacerse pequeño. Es entonces, cuando los ahuman sobre una parrilla a muy baja temperatura durante largo tiempo. Después los aderezan con deliciosas especias: tomates, cebollas y un montón de ingredientes ricos que son los que le confieren ese sabor tan propio y genuino. Estos chiles se venden en pequeñas latas y duran meses, siempre y cuando, una vez abiertos los conservéis en el frigorífico en un recipiente de cristal, esterilizado y hermético.
Los chorizos blancos ahumados, también se compran en la sección de productos latinos y vienen envasados al vacío. Su carne está proporcionadamente especiada y es un producto que cuando lo conozcáis, estoy segura de que los incluiréis en más de una receta.
Precalentar el horno a 180º y hornear 30 minutosminutos
Servings 6personas
Ingredientes
6obleasempanadilla
1latafrijoles rojos
2chorizos blancos ahumados
1cebolla roja
2cebolletas alargadas
1pimiento rojo italiano
1pimiento verde italiano
1chile chipotle adobados
3cdastomate frito natural
queso cheddar o emmental rallado
6cdascrema de nata
cilantro fresco
4cdasaceite de oliva
sal
Instrucciones
Pincela con aceite de oliva las bases del molde poniendo en el fondo un circulo de papel vegetal para que después resulte más sencillo desmoldarlos.Acomoda las obleas, pon un puñado de garbanzos para que haga resistencia en la masa y evitar así que se inflen. Hornea a 180º durante 15 minutos.
Pon a calentar una sartén con el aceite de oliva y rehoga suavemente los pimientos, la cebolla y la cebolleta. Una vez estén tiernos y brillantes añade los dos chiles chipotle adobados que aportarán un tintineante toque picante y un sabor delicioso.
Retira la fina piel que envuelve el chorizo, córtalo en pequeños pedacitos y transfiere a la sartén con las verduras. Cocina todo junto durante un par de minutos. Ahora agrega el tomate y remueve para integrar.
Dale una ducha de agua fría a los frijoles rojos, cuela e incorpóralos a la sartén. Revuelve delicadamente para evitar que se rompan manteniendo todo en el fuego un 3-4 minutos más.
Rellena con esta mezcla las obleas que ya están medio cocidas y deja caer una puñadito de queso rallado por encima. De nuevo al horno durante 15 minutos más a 180º.
Presenta tus bocaditos rancheros con una cucharada de crema de nata y deja caer cilantro fresco recién cortado.
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