Bocaditos rancheros

WHAT'S SPECIAL

Cuando los pruebas su aroma predomina en el paladar de manera intensa, son extremadamente sabrosos y perfectamente picantes.

Crear una receta y comprobar el placer que produce en todo aquel que lo prueba, es uno de los momentos más especiales para mí. Estos bocaditos rancheros te van a producir muchas sensaciones, ¡tantas! que cuando se terminen querrás volverlos a cocinar.

Su sabor, sus texturas, su toque picante que solo un buen chile chipotle adobado puede dar. La cremosidad de los frijoles rojos, y los chorizos blancos ahumados que aportan un toque bárbaro, convierten a estos bocaditos rancheros en toda una locura.

Al leer su elaboración posiblemente no te sientas familiarizada con dos de sus ingredientes estrella: el chile chipotle y los chorizos blancos ahumados. Pero te diré que son dos productos que puedes encontrar en los supermercados grandes, más concretamente en la zona de productos mexicanos o latinos:

  •  El chile chipotle es una variedad de chile que se deja madurar hasta que su tamaño comienza a mermar y hacerse pequeño. Es entonces, cuando los ahuman sobre una parrilla a muy baja temperatura durante largo tiempo. Después los aderezan con deliciosas especias: tomates, cebollas y un montón de ingredientes ricos que son los que le confieren ese sabor tan propio y genuino.
    Estos chiles se venden en pequeñas latas y duran meses, siempre y cuando, una vez abiertos los conservéis en el frigorífico en un recipiente de cristal, esterilizado y hermético.
  • Los chorizos blancos ahumados, también se compran en la sección de productos latinos y vienen envasados al vacío. Su carne está proporcionadamente especiada y es un producto que cuando lo conozcáis, estoy segura de que los incluiréis en más de una receta.

Bocaditos rancheros

Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 15 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 30 min

Ingredientes

  • 6 obleas empanadilla
  • 1 lata frijoles rojos
  • 2 chorizos blancos ahumados
  • 1 cebolla roja
  • 2 cebolletas alargadas
  • 1 pimiento rojo italiano
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 chile chipotle adobados
  • 3 cdas tomate frito natural
  • queso cheddar o emmental rallado
  • 6 cdas crema de nata
  • cilantro fresco
  • 4 cdas aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Pincela con aceite de oliva las bases del molde poniendo en el fondo un circulo de papel vegetal para que después resulte más sencillo desmoldarlos.
    Acomoda las obleas, pon un puñado de garbanzos para que haga resistencia en la masa y evitar así que se inflen. Hornea a 180º durante 15 minutos.
  • Pon a calentar una sartén con el aceite de oliva y rehoga suavemente los pimientos, la cebolla y la cebolleta. Una vez estén tiernos y brillantes añade los dos chiles chipotle adobados que aportarán un tintineante toque picante y un sabor delicioso.
  • Retira la fina piel que envuelve el chorizo, córtalo en pequeños pedacitos y transfiere a la sartén con las verduras. Cocina todo junto durante un par de minutos. Ahora agrega el tomate y remueve para integrar.
  • Dale una ducha de agua fría a los frijoles rojos, cuela e incorpóralos a la sartén. Revuelve delicadamente para evitar que se rompan manteniendo todo en el fuego un 3-4 minutos más.
  • Rellena con esta mezcla las obleas que ya están medio cocidas y deja caer una puñadito de queso rallado por encima. De nuevo al horno durante 15 minutos más a 180º.
  • Presenta tus bocaditos rancheros con una cucharada de crema de nata y deja caer cilantro fresco recién cortado.
Plato: Aperitivo, Plato principal
Cocina: Cocina mexicana

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