Bollitos de boniato, anís y canela

Seguimos con los dulces de otoño y estos bollitos de boniato, anís y canela son de lo mas característico en esta época del año. Cremosos, tiernos e ideales resultan fantásticos para una merienda o cualquier momento del día.

Son muy sencillos de hacer, rápidos e increíblemente complacientes. Los boniatos, también llamados batatas o patatas dulces, es una raíz tuberculosa llena de vitaminas, minerales y fibra. En ella destaca su elevado contenido en potasio, ¡tiene tanta vitamina C y tanto betacaroteno como la zanahoria!.

Para cocinarla se puede cortar en rodajas finas y freírlas en abundante aceite de oliva o asarlas en el horno hasta conseguir unas crujientes chips que serán perfectas como aperitivo. Los boniatos también se pueden asar enteros al igual que la patata, se envuelven bien en papel de aluminio y al horno 40-50 minutos a 180º.

Otra forma de hacerlos que a mí me encanta, es como los prepara mi hermana Paloma; en una cazuela pones los boniatos pelados y cortados en dados medianos con azúcar integral de caña al gusto y dos cucharadas de semillas de anís. Lo cubres con agua y lo dejas cocinar lentamente hasta que estén muy tiernos. ¡Quedan fascinantes!.

Como sabes gran parte del sabor de todo lo que comemos comienza por la nariz, y cuando respires el suave aroma de estos bollitos de boniato, anís y canela y sientas al masticar sus fragantes e intensas semillas de cardamomo, percibirás inmediatamente una sensación realmente cálida y agradable.

Bollitos de boniato, anís y canela

Plato Postre

Tiempo de preparación 15

Precalentar el horno a 180º y dejar enfriar 1 40

Tiempo Total 1 55

Servings 16 bollitos

Ingredientes

3 boniatos
3 cucharaditas de semillas de anís
3 semillas de cardamomo
120 g harina de repostería
1 huevo L
100 g azúcar
40 g mantequilla sin sal
1 cucharadita de canela
1 vaina de vainilla

Instrucciones

Lo primero es extraer las perfumadas semillas internas del cardamomo. Golpea la vaina del cardamomo con la hoja de un cuchillo para que rompa y extrae así las pequeñas bolitas negras que viven en su interior. Después las colocas en un mortero y machacas hasta obtener un polvo grueso.
Ahora lava muy bien los boniatos y ponlos sobre un papel de aluminio, esparce por encima una cucharada de semillas de anís y unas semillas de cardamomo. Cierra muy bien por todos los lados y hornea 35-40 minutos a 180º.
Una vez templen los boniatos retira la piel e introduce toda su carne, el jugo que han soltado y las semillas que han quedado esparcidas por el envoltorio a un recipiente grande. Para que estos bollitos de boniato tengan aún más sabor añade media cucharada más de semillas de anís, 3 pizcas de cardamomo y aplasta todo con un tenedor.
Recuerda que ‘una pizca’ es la cantidad que coges con el dedo pulgar e índice.
Seguidamente añade el huevo, las semillas de la vaina de vainilla, la mantequilla derretida, el azúcar y mezcla hasta integrar completamente.
Tamiza la harina junto a la canela e incorpórala poco a poco a la mezcla anterior. Este paso ayudará a obtener unos bollitos de boniato mucho más esponjosos, y a eliminar las pequeñas bolas que se podrían convertir en grumos en caso de no retirarlos.
Remueve y remueve hasta conseguir una masa uniforme y homogénea. Cuando observes que la masa empieza a despegarse de los bordes estará lista. Ahora introduce en la nevera durante 30 minutos.
Momento de preparar los bollitos. Para que todos sean iguales utiliza un dispensador de helado para recoger la masa y colócalos sobre una fuente de horno cubierta con papel vegetal.
Con una pala de repostería o la hoja de un cuchillo aplasta ligeramente en forma circular.
Combina en un bol azúcar, canela, semillas de anís, polvo de cardamomo y dejar caer sobre los bollitos de boniato. Hornea 35 minutos a 180º.
Os quedará una fina capa crujiente externa y un interior húmedo delicadamente dulce.
Completa estos bollitos de boniato con una ligera lluvia de azúcar glass.

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