Hay recetas que no llegan en un papel, sino cargadas de historia y de territorio. Luca, nuestro oyente italiano, nos escribió para compartir uno de los sabores más auténticos de su casa elaborado con la castaña, como producto típico de temporada en esta época del año: el castagnaccio, un bizcocho plano elaborado con harina de castaña, típico de varias regiones del centro y norte de Italia, especialmente de Toscana, aunque también es muy tradicional en Liguria, Emilia-Romaña, Piamonte y el Véneto. Cada zona tiene pequeñas variaciones (con romero, piñones, nueces o incluso ralladura de naranja), pero la base siempre es la harina de castaña.
Se trata de un dulce humilde, nacido en las zonas rurales y de montaña, donde la harina de castaña fue durante siglos un alimento esencial. Tradicionalmente se prepara en otoño, coincidiendo con la recolección de las castañas, y se disfruta templado o frío, sin exceso de azúcar, dejando que el sabor natural del ingrediente principal ¡la castaña! sea el protagonista.
¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.
Muchas de las recetas asiáticas son la opción ideal para llevar en tu tupper de…
Hay recetas que sorprenden por su elaboración y otras que conquistan por su sencillez y…
El ajo es uno de esos ingredientes que nunca falta en una cocina. Basta un…
El burrito bowl es una versión desconstructiva del clásico burrito mexicano. Aquí los ingredientes se…
Las modas van y vienen, también en la cocina. Platos que un día estaban en…
Aunque hoy podemos encontrar melón durante prácticamente todo el año gracias a las distintas zonas…
