Hay recetas que no llegan en un papel, sino cargadas de historia y de territorio. Luca, nuestro oyente italiano, nos escribió para compartir uno de los sabores más auténticos de su casa elaborado con la castaña, como producto típico de temporada en esta época del año: el castagnaccio, un bizcocho plano elaborado con harina de castaña, típico de varias regiones del centro y norte de Italia, especialmente de Toscana, aunque también es muy tradicional en Liguria, Emilia-Romaña, Piamonte y el Véneto. Cada zona tiene pequeñas variaciones (con romero, piñones, nueces o incluso ralladura de naranja), pero la base siempre es la harina de castaña.
Se trata de un dulce humilde, nacido en las zonas rurales y de montaña, donde la harina de castaña fue durante siglos un alimento esencial. Tradicionalmente se prepara en otoño, coincidiendo con la recolección de las castañas, y se disfruta templado o frío, sin exceso de azúcar, dejando que el sabor natural del ingrediente principal ¡la castaña! sea el protagonista.
¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.
Los fresones están en su mejor momento. Su aroma, su dulzor natural y ese ligero…
El boquerón, también conocido como bocarte o anchoa según la región, es uno de los…
La temporada del fresón en España sigue un calendario bastante definido, aunque puede variar ligeramente…
Ideas que gustan con los guisantes como producto de temporada. Hay recetas que empiezan siendo…
Si hace unos te hablaba de las habas como producto de temporada, hoy le toca el turno…
El atún es una de esas maravillosas excelencias culinarias que nos regala nuestro mar Cantábrico.…
