Me entusiasman las berenjenas en todas sus versiones. Con ellas se pueden hacer platos realmente grandiosos y no hay gastronomía en la que este vegetal no sea apreciado y utilizado.
Su forma de lágrima gigante, su color morado o púrpura, su brillo, su textura apretada y tersa me invita a comprarla siempre que la veo en el mercado. Su sabor es tan delicado y su textura tan esponjosa y fina que bien sea frita, horneada, o incluida en pizzas o pinchos, esta verdura nunca me defrauda.
La berenjena no solo es deliciosa, también contiene una gran variedad de vitaminas y minerales a la vez que cuenta con un alto número de antioxidantes. Tiene la capacidad de ayudar a desarrollar huesos fuertes y prevenir la osteoporosis. Mejora nuestra salud cardiovascular, nos protege el sistema digestivo y gracias a su alto contenido en fibra, es ideal para aquellas personas que desean bajar de peso.
Así que, ahora que ya conoces todas sus cualidades vamos a convertir a este excelente vegetal en una aterciopelada crema de berenjena y cebolleta. ¿Cómo toque final? el inconfundible y atractivo sabor de la ralladura de limón seca.
Si no tienes este condimento en casa, puedes comprarlo en los grandes supermercados en la sección de las ‘especias’ o bien puedes elaborarlo tu misma. Solo tienes que lavar, secar y rallar la piel de varios limones, extender la ralladura sobre papel vegetal y hornear a 100º durante 30-40 minutos. La tendrás lista cuando empiece a coger un bonito color dorado. Después, la dejas enfriar, la trituras un poquito más con un procesador de alimentos y la guardas en un tarro seco y hermético.
La puedes usar para aderezar cremas, ensaladas, pescados, sopas e incluso dar un sabor mas intenso a tus galletas o bizcochos.
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