Si tuviera que elegir una hortaliza de entre todas las que hay en los mercados, creo que sería la berenjena. Me encanta su sabor en todas sus versiones; frita, rellena, en guisos, en pizzas, en tortilla, lasañas, en crema fría. E incluso simplemente troceada en dados pequeños en una sartén con aceite de oliva sal y pimentón, siempre está buenísima.
Otra manera de tomar la berenjena a la cual no estamos muy acostumbrados es hacer con ella una sopa o crema fría para estos días, donde los gazpachos ocupan un primerísimo puesto.
Esta receta la he recuperado del recetario de mi abuela que guardo como un tesoro. Le he añadido un toque personal con un puntito floral y salado de alcaparras, unas pipas de girasol crujientes y unas rodajas de berenjena fritas. También puedes agregar un sabor extra con unas aceitunas negras, unas gotas de aceite de pimentón o unos picatostes de pan frito aromatizado con hojas de albahaca que también le irán perfecto a esta crema fría de berenjena.
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