Croquetas de patata y pimientos verdes fritos
El otro día hablando con mi madre por teléfono le comentaba mi intención de hacer unas croquetas de berenjena y patata. ¡Esta combinación me encanta!. Son dos ingredientes que me vuelven loca en todas sus versiones y que además suelo cocinar de una forma u otra bastante a menudo.
Pues bien, mientras hablábamos y desarrollábamos trucos para hacerlas aún más deliciosas, escucho a mi padre que decía al otro lado del teléfono: -hija, hazlas mejor de patata y pimiento verde frito. No hay nada mejor que unas patatas con huevos y pimientos, y si este sabor lo pones en unas buenas croquetas puede ser todo un acierto. Así que: ¡dale al coco!- .
¡Dale al coco!, la cantidad de veces que le he oído decirme estas tres maravillosas palabras Así que, entre risas y consejos de mi madre decidí hacerle caso y prepararlas de este sabor tan clásico y gustoso para muchos.
Mis croquetas de patata y pimientos verdes fritos no llevan leche, no llevan harina ni llevan nada de lo que habitualmente ponemos a este clásico de nuestra gastronomía. Estas croquetas están hechas de cremosas patatas cocidas, machacadas y combinadas con el sabroso pimiento frito en aceite de oliva, el toque de la siempre presente nuez moscada, la sal y la pimienta.
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