Mi ensalada de garbanzos y aguacate

Cuantas ensaladas podremos llegar a preparar en estos días de calor, ¿verdad?. Mis favoritas son muchas, pero si tuviera que elegir me quedaría sin duda con la ensalada de sandía, tan original como refrescante y sorprendente, con su queso feta cremoso en su punto exacto de sal, sus avellanas, sus hojas de menta y el resto de sus ingredientes me tienen completamente cautivada.

Después elegiría la ensalada campera con vinagreta de albahaca y anchoa que me trae maravillosos recuerdos de mi infancia; de niña los domingos nos íbamos toda la familia a pasar el día al campo y esta ensalada era todo un clásico. Actualmente todavía la preparo cuando organizamos un día de picnic y sigue siendo un acierto.

Otro de los obligados en casa en estos días de verano es la ensalada de farfalle verde con crema ranchera que con su toque de cebolla seca y ajo ahumado la hace increíblemente personal, diferente y adictiva.

Pero como el verano es largo y lo que más apetece son platos fríos hoy te presento otra de mis elegidas: ensalada de garbanzos y aguacate. Puedes cocinar los garbanzos en casa, o si prefieres ahorrar tiempo, puedes comprarlos ya cocidos en tarros de cristal. Aunque ya sabes lo que pienso, todo lo que cocinamos en casa sabe mucho mejor y es más saludable.

¿Has probado esta receta de ensalada de garbanzos y aguacate?

¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.