Esta receta de ensalada de zanahoria y remolacha es uno de los platos que recuerdo cuando era niña. Me encanta sentir en mi boca el crujir delicado de la zanahoria y todo el jugo que contiene esta maravillosa hortaliza.
Los beneficios de la zanahoria van mucho más allá de mejorar la salud ocular. Su consumo, afortunadamente habitual en nuestro país, nos aporta una gran cantidad de antioxidantes que nos ayuda a prevenir los signos de envejecimiento. Y si la combinamos licuada con miel y zumo de limón aliviaremos las afecciones respiratorias.
Otra de sus virtudes es su más que generosa fuente de fibra que nos libera del estreñimiento. Gracias a sus sales minerales como el sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B nos puede llegar a calmar las molestias gástricas así como la acidez estomacal.
A tanto beneficio hay que sumarle el de la remolacha. Su consumo fortalece nuestro sistema inmunológico al estimular la producción de anticuerpos y glóbulos blancos. Por cierto nunca deseches sus hojas, ya que contienen más hierro que las espinacas y las puedes incluir en tus ensaladas.
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