Ensalada de zanahoria y remolacha con vinagreta de cítricos

WHAT'S SPECIAL

Una refrescante y vitamínica ensalada que además te va a ayudar a ponerte morena

Esta receta de ensalada de zanahoria y remolacha es uno de los platos que recuerdo cuando era niña. Me encanta sentir en mi boca el crujir delicado de la zanahoria y todo el jugo que contiene esta maravillosa hortaliza.

Los beneficios de la zanahoria van mucho más allá de mejorar la salud ocular. Su consumo, afortunadamente habitual en nuestro país, nos aporta una gran cantidad de antioxidantes que nos ayuda a prevenir los signos de envejecimiento. Y si la combinamos licuada con miel y zumo de limón aliviaremos las afecciones respiratorias.

Otra de sus virtudes es su más que generosa fuente de fibra que nos libera del estreñimiento. Gracias a sus sales minerales como el sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B nos puede llegar a calmar las molestias gástricas así como la acidez estomacal.

A tanto beneficio hay que sumarle el de la remolacha. Su consumo fortalece nuestro sistema inmunológico al estimular la producción de anticuerpos y glóbulos blancos. Por cierto nunca deseches sus hojas, ya que contienen más hierro que las espinacas y las puedes incluir en tus ensaladas.

ensalada de zanahoria y remolacha

ensalada de zanahoria y remolacha
Raciones 4
Tiempo de preparación 15 min

Ingredientes

  • ¾ zanahorias
  • 2 remolachas
  • 1 manzana verde
  • 4 pepinos baby
  • ½ taza de pipas de calabaza

Para hacer la vinagreta

  • 25 ml aceite de oliva
  • ½ naranja
  • ½ limón
  • ½ lima
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Ralla la zanahoria, las remolachas y la manzana. Si no tienes un rallador siempre puedes utilizar un pelador y hacer finas tiras, te quedará una ensalada más gruesa pero servirá.
  • Con papel absorbente o un paño limpio retira el exceso de humedad y mezcla todos los ingredientes con las manos. Coloca en un recipiente junto a unas rodajas de pepino y las pipas.
  • Bate todos los ingredientes de la vinagreta con unas varillas hasta conseguir una emulsión y riega tu ensalada.
  • Ahora disfruta de esta saludable y refrescante ensalada de zanahoria y remolacha con su delicioso jugo de vinagreta de cítricos. ¡Toda una delicia!
Plato: Primer plato
Keyword: Recetas que refrescan

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