Espagueti con albóndigas

Sin duda los espagueti con albóndigas es una de las comidas que los niños devoran sin problemas y esto la convierte en una gran oportunidad para ti, sobre todo, si tus hijos son de los que se resisten a comer verduras. Con esta receta puedes introducirles todas las que quieras sin que se den cuenta. ¿Cómo? con la salsa de tomate que van a disfrutar como locos.

A la hora de prepararla puedes ocultar en ella todas las verduras de color rojo y anaranjado del mercado para mantener su color y aprovecharte de todas sus propiedades. Los alimentos de color rojo nos aportan grandes cantidades de vitaminas del tipo A y C, además de antoxidantes y fibra y los vas a encontrar en: tomates rojos de todas sus variedades, cebolla roja, tallo de ruibarbo y acelga roja, pimientos rojos, remolacha o tiras de lombarda. También, alimentos naranjas como las zanahorias, calabaza y boniato, son algunas de las opciones que puedes barajar para añadir a tu salsa.

¿Cómo preparar una salsa de tomate con verduras?

Puedes tener la tranquilidad que mezclar verduras en la salsa de tomante te va a dar el éxito que esperabas. Calienta una fina capa de aceite de oliva en una sartén grande y sofríe primero una cebolla roja laminada junto a un pimiento rojo morrón grande cortado en dados. En este paso vamos a sentir el dulzor de estos dos poderosos ingredientes. Cuando veas que comienzan a ablandarse añade; tres dientes de ajo, una zanahoria rallada, una taza de calabaza en dados pequeños. Media taza de tiras de lombarda, un par de tallos de acelga roja, y media taza de boniato, también en dados pequeños. Sofríe todo removiendo a menudo durante 10-15 minutos y después incorpora un kilo y medio de tomates rojos maduros cortados en gajos.

Sube la intensidad del fuego, salpimienta, mezcla para integrar y cocina durante veinte minutos removiendo ocasionalmente. Cuando esté listo pasa el resultado por un pasa puré para extraer una suave y deliciosa salsa de tomate que van acompañar a tus redonditas y divertidas albóndigas.

¿Has probado esta receta de espagueti con albóndigas?

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