Judias verdes con pimentón

Estas judías verdes con pimentón es uno de esos platos que identifico con mi infancia.  Recuerdo como mis hermanas y yo nos sentábamos alrededor de la mesa de la cocina y ayudábamos a prepararlas. Mi madre nos invitaba a cerrar los ojos para escuchar ese sonoro chasquido al partirlas, y nos decía que ese ‘chasc’  junto a su color verde brillante era un claro indicativo de que estaban frescas. Nos contaba que es una de las leguminosas más ligeras, que es vitamínica, depurativa, digestiva, rica en fibra, en potasio y que si las tomábamos todas las semanas nos íbamos a sentir mucho mejor. Y es que ella, siempre ha sabido provocar con sus palabras un deseo irrefrenable y un entusiasmo especial a la hora de probar todos los platos que se nos pusiera delante.

Esta receta se puede preparar tanto con judía plana como con judía redonda. La diferencia entre ellas, es que la judía plana tiene más sabor, es ideal para destacar entre guisos y menestras, y la judía redonda es más suave y perfecta para cremas, ensaladas o guarniciones. Yo por ejemplo prefiero las redondas, me resultan más agradables en su textura porque como me gusta que estén al dente, la redonda es sencillamente perfecta para mí.

¿Has probado esta receta de judías verdes con pimentón?

¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.