La lombarda es una de las verduras, al igual que el cardo blanco, que siempre está presente en mi familia los días de Navidad.
Recuerdo de pequeña ver a mi madre prepararla mientras me decía: -retira siempre el tronco grueso, Margarita. Así quedará mucho más tierna y elegante. En Navidad, tienes que tener mucho más cuidado a la hora de cocinar. Si eres impecable, te habrás ganado una buena reputación: estos días la familia está tranquila, feliz, receptiva a todo y son más conscientes de lo que prueban…-.
Estas palabras, que aún recuerdo cada vez que cocino para mi familia o amigos, resuenan en mi cabeza como un sosegado mantra que me hace ser consciente del movimiento de mis manos. Ella, sin saberlo, me ha inculcado el respeto y el mimo a los alimentos. Adoro cocinar gracias a ella y a las habilidades que ha sabido transmitirme. Una vez abrazo el delantal a mi cintura, sé, que haga lo que haga, lo voy hacer desde el lugar correcto y eso, amigas mías, se siente, se percibe y se saborea. lombarda
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