Pintxo de salmón con alcachofas
Pintxo de salmón con alcachofas chips y pate de limón.
Cómo me gustan los pintxos, sobre todo ahora que comienza el buen tiempo y lo que más apetece es disfrutarlos en buena compañía con una bebida fría. Me encanta invitar amigos a casa y preparar una gran variedad de pintxos y tapas. Resulta fascinante ver cómo intentan averiguar de qué están hechos: los miran detenidamente, prueban uno, después otro, y otro…. y cuando menos se lo esperan están flotando en la silla con el alma y el estomago lleno de sabores.
¿Los más famosos? Los pintxos vascos, ¡por supuesto!. No hay quien los supere, combinan de manera magistral mil y un ingredientes para regalarte auténticos manjares. Su gastronomía variada y completa, es una de las más ricas y reputadas del país. Si viajas hasta este hermoso rincón de España vendrás con una gran lista a cuál más delicioso y sofisticado.
El mío, algo más humilde de los que puedas encontrar allí, lleva un pan crujiente con mantequilla y copos de chile. Unos rollitos de salmón ahumado que descansan sobre un paté refrescante de limón, y la intensa frambuesa que escolta a una orgullosa alcachofa chip que corona este pintxo de creación propia elaborado con los ingredientes favoritos de mi marido y mi hijo.
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