Sardinas en escabeche.
Sí, existen muchas razones para consumir sardinas. Su exquisito e intenso sabor, su versatilidad a la hora de cocinarlas y por supuesto, sus maravillosas propiedades para la salud.
Generosas en ácidos grasos Omega 3, hierro, calcio, vitamina D y otros muchos nutrientes, hacen de éste pescado azul un alimento extra saludable para nuestro organismo. Seguramente, muchas veces te has planteado incluirlas en tu cesta de la compra, debido al olor intenso que se queda impregnado en tu casa cuando las cocinas. Pero has de saber que utilizando técnicas como el papillote o a la sal, consigues un resultado sabrosísimo e increíblemente jugoso que te permite disfrutar de este pescado sin esos olores tan molestos.
También puedes prepararlas en escabeche al más puro estilo de mi mamá. Nadie como ella consigue dar esa ternura a la carne y ese sabor tan perfectamente equilibrado y elegante que solo un buen vino puede regalar a un impecable escabeche.
Para tener éxito con esta receta y que siempre te queden jugosas, sigue atentamente este paso a paso y verás como una vez las pruebes, se convierten en todo un habitual de tu mesa.
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