Solo presentar sobre tu mesa de trabajo todos los ingredientes para cocinar esta maravillosa receta de setas con castañas al romero, te deja claro que el otoño ha llegado.
Las castañas son el punto fascinante de este plato, pero antes de ponerte a manipularlas comprueba que no presentan ningún orificio por el que se haya podido colar algún intruso. Ya sabes, que los gusanos de las castañas son unos insectos que depositan sus huevos sobre ellas cuando están en formación y después las larvas penetran en el fruto desarrollándose y creciendo en su interior.
Para poder identificar fácilmente las castañas que han sido dañadas debes tener en cuenta lo siguiente:
– La base de la castaña está ligeramente roída y presenta manchas de moho
– La superficie de la castaña exhibe surcos abultados
– Al presionar sobre ella con los dedos se notan más blandas que las frescas y sanas que están muy duras
– Presentan orificios por donde los pequeños gusanos han podido salir al exterior
Así que, si alguna de ellas presenta estas características, no dudes en desecharla.
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