Ideas que gustan con los guisantes como producto de temporada.
Hay recetas que empiezan siendo un descubrimiento de viaje y terminan instalándose para siempre en el recetario de casa. Eso es justo lo que le pasó a nuestra oyente Lorena durante los años que vivió en Lyon: probó unos guisantes cocinados al estilo francés y quedó tan conquistada que nunca más ha dejado de prepararlos.
Y tiene sentido. Porque si alguien dice “hoy comemos guisantes”, casi seguro que no es lo primero que desata la emoción colectiva en casa… pero esta receta viene a cambiar esa historia. Bacon doradito, cebolla pochada, lechuga que se vuelve melosa, una salsa suave y cremosa y, para rematar la jugada, un huevo frito, a la plancha, poché…. que lo une todo. Sin duda esta es una de esas recetas que sorprenden desde la primera cucharada y hacen que acabes pensando: ¿cómo no había probado esto antes?
Guisantes a la francesa
Ingredientes
- 500 gramos guisantes frescos
- Huevos frescos
- 150 gramos beicon en tiras grandes
- 30 gramos mantequilla
- 1 cebolla mediana
- 1 cogollo de lechuga
- 200 ml leche entera
- 200 ml agua o caldo
- 1 cda maicena
- sal
- pimienta
Instrucciones
- En una cazuela amplia, derrite la mantequilla, sofríe la cebolla cortada en láminas finas y cocina a fuego medio hasta que quede transparente y tierna. Añade el beicon y dale unas vueltas.Sazona al gusto.
- Incorpora la harina y fríela unos minutos. Vierte la leche y caldo, cuando comience a burbujear vuelca los guisantes.
- Cuando comiencen a estar 'al dente' y antes de que empiecen arrugarse y a perder color, añade el cogollo de lechuga cortado en juliana y cocina durante unos minutos hasta que se ablande.
- Menea la sartén continuamente hasta conseguir una salsa ligeramente cremosa. Rompe los huevos sobre los guisantes cubre hasta que cuaje ¡y a la mesa!
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