Hamburguesas de brócoli, ¡deliciosas!

WHAT'S SPECIAL

Si quieres sorprender a los más pequeños, toma buena nota y descubre conmigo otra manera de cocinar de forma rápida, diferente y divertida al todopoderoso brócoli

Adoro a estas irresistibles hamburguesas de brócoli con un exterior ligeramente crujiente y un interior húmedo perfectamente equilibrado en texturas y sensaciones.

En la primera mordida descubres a esta tierna y verde verdura abrazada por la cebolla y el jengibre lentamente rehogado para extraer todos sus sabores. Después… en un segundo bocado percibes con absoluta claridad la intensidad del sabor sutilmente almendrado y agudo de las semillas de mostaza. Estas pequeñas y rebosantes semillas son como explosiones empapadas de personalidad que coronan a lo más alto a esta sencilla y saludable receta.

Siempre que las preparo me viene el recuerdo de cuando mi hijo era más pequeño y venían sus amigos a casa. Solía preparárselas para cenar diciéndoles que eran las hamburguesas que comían los duendes. Ellos comenzaban a inventarse historias de los poderes que adquirirían después de tomarlas, y yo me sentía feliz y tranquila de saber que estaban alimentándose de forma adecuada a la vez que estaban inmersos en tintineantes sonrisas.

Hoy en día el brócoli lo encontramos en todos nuestros mercados, pudiendo disfrutar durante todo el año de sus maravillosas propiedades. ¿Sabías que el brócoli es la hortaliza de mayor valor nutricional por unidad de peso comestible? Pues sí, no solo es una importante fuente de fibra repletito de potentes antioxidantes beta-carotenos y vitamina C. Sino que también fortalece nuestras defensas y gracias a su efecto saciante es un gran aliado para las dietas de control de peso. Todo un superalimento.

Hamburguesas de brócoli

Hamburguesas de brócoli
Raciones 4
Tiempo de preparación 30 min

Ingredientes

  • 2 racimos de brócoli
  • 2 cebollas rojas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cdas pan rallado
  • ½ taza queso emmental rallado
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 2 cucharadita de sal de cebolla
  • aceite de oliva o aceite de aguacate
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Separa los ramitos de brócoli del tallo y sumérgelos durante 2 minutos en agua hirviendo. Escurre y deja enfriar.
  • En una sartén calienta las semillas de mostaza para acrecentar su sabor, después vierte 2 cucharadas de aceite de oliva, rehoga la cebolla cortada en brunoise (pequeños dados) el ajo y el jengibre rallado. Una vez listo y suave espolvorea la sal de ajo, la sal de cebolla, la pimienta y mezcla para integrar. Deja enfriar.
  • En un bol bate primero los huevos. Añade el pan rallado, el queso y la cebolla que ha de estar fría.
  • Agrega el brocoli sin los tallos, solo la parte tierna y aplasta con un tenedor o un potato masher hasta conseguir una masa tosca.
  • Da forma de hamburguesa con la manos y fríelas en una plancha o sartén muy caliente con una cucharada de aceite de aguacate. Mantén 2 o 3 minutos por cada lado para crear un exterior crujiente.
  • Acompaña de rojos y dulces tomates para disfrutara aún más de su saludable sabor.

Notas

  • Puedes reservar los tallos del brócoli para incorporar a una ensalada o hacer una tortilla para la cena.
Plato: cenas, Plato principal

¿Has probado esta receta de hamburguesas de brócoli?

¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.

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