Arroz a la jardinera

Cuando cocines éste arroz a la jardinera, vas a sentir y apreciar la suerte que tenemos de tener una tierra que nos ofrece una enorme diversidad de verduras y hortalizas, a cuál de ellas más colorida y sabrosa.

La receta de hoy se puede adaptar a cualquier estación del año ya que acepta todo tipo de vegetales y hortalizas. Esto, nos permite jugar con los alimentos de temporada y disfrutar así de una auténtica y natural sinfonía de sabores.

Este delicioso, a la vez que jugoso plato de arroz a la jardinera, me lo enseñó una fantástica cocinera y amiga oaxaqueña llamada, Evita Lucia. Era un gusto verla cocinar, sus movimientos delicados, suaves y seguros hacía que te enamoraras casi de inmediato de todos los platos que tan ágilmente preparaba con su siempre permanente y tierna sonrisa.

Si deseas saborear esta receta en casa no te pierdas detalle de cómo prepararlo y disfrútalo acompañado de un buen vino blanco y una mejor compañía.

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Arroz a la jardinera

Plato Primer plato

Cocina Cocina española

Tiempo de preparación 40 minutos

Tiempo total 40 minutos

Raciones 4

Ingredientes

1 taza arroz
3 dientes de ajo
½ cebolla
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 taza guisantes
3 zanahorias
3 cdas tomate frito
2 pastillas de caldo
2 y ½ tazas de agua
10 ramitas de perejil fresco
aceite de oliva

Elaboración paso a paso

En primer lugar pon a remojo el arroz por 15 minutos y escúrrelo.
Pela y corta en brunoisse la zanahoria e incorpora a una cazuela hasta que esté tierna. En los últimos minutos agrega los guisantes, deja un minuto más y después reserva por separado las verduras y el agua.
En una sartén grande y alta añade cuatro cucharadas de aceite de oliva e incorpora el arroz, los ajos cortados en laminas y la cebolla. Fríe todo junto hasta que tenga un bonito color dorado, aproximadamente por 7 minutos. Este paso es muy importante para conseguir que el arroz quede suelto y mucho más sabroso.
Añade el tomate frito y remueve muy bien para que se integre. Ahora añade los guisantes y las zanahorias.
Espolvorea dos pastillas de caldo y agrégalas en el agua donde has cocido las zanahorias y los guisantes. Una vez disueltas las pastillas toma dos tazas y media de caldo y vierte sobre el arroz.
Un par de minutos antes de que se consuma en su totalidad los líquidos, coloca los pimientos cortados en tiras y el perejil picadito. Cubre con una tapadera y pasados dos minutos apaga el fuego.
Es conveniente que repose antes de servir, pero primero, remueve para que entre aire al arroz y se termine de hacer por igual.

¿Has probado esta receta de arroz a la jardinera?

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