Arroz a la jardinera

WHAT'S SPECIAL

Dentro de la comida vegetariana esta sencillísima receta goza de una excelente reputación

Cuando cocines éste arroz a la jardinera, vas a sentir y apreciar la suerte que tenemos de tener una tierra que nos ofrece una enorme diversidad de verduras y hortalizas, a cuál de ellas más colorida y sabrosa.

La receta de hoy se puede adaptar a cualquier estación del año ya que acepta todo tipo de vegetales y hortalizas. Esto, nos permite jugar con los alimentos de temporada y disfrutar así de una auténtica y natural sinfonía de sabores.

Este delicioso, a la vez que jugoso plato de arroz a la jardinera, me lo enseñó una fantástica cocinera y amiga oaxaqueña llamada, Evita Lucia. Era un gusto verla cocinar, sus movimientos delicados, suaves y seguros hacía que te enamoraras casi de inmediato de todos los platos que tan ágilmente preparaba con su siempre permanente y tierna sonrisa.

Si deseas saborear esta receta en casa no te pierdas detalle de cómo prepararlo y disfrútalo acompañado de un buen vino blanco y una mejor compañía.

Arroz a la jardinera

Arroz a la jardinera
Raciones 4
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min

Ingredientes

  • 1 taza arroz
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 taza guisantes
  • 3 zanahorias
  • 3 cdas tomate frito
  • 2 pastillas de caldo
  • 2 y ½ tazas de agua
  • 10 ramitas de perejil fresco
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar pon a remojo el arroz por 15 minutos y escúrrelo.
  • Pela y corta en brunoisse la zanahoria e incorpora a una cazuela hasta que esté tierna. En los últimos minutos agrega los guisantes, deja un minuto más y después reserva por separado las verduras y el agua.
  • En una sartén grande y alta añade cuatro cucharadas de aceite de oliva e incorpora el arroz, los ajos cortados en laminas y la cebolla. Fríe todo junto hasta que tenga un bonito color dorado, aproximadamente por 7 minutos. Este paso es muy importante para conseguir que el arroz quede suelto y mucho más sabroso.
  • Añade el tomate frito y remueve muy bien para que se integre. Ahora añade los guisantes y las zanahorias.
  • Espolvorea dos pastillas de caldo y agrégalas en el agua donde has cocido las zanahorias y los guisantes. Una vez disueltas las pastillas toma dos tazas y media de caldo y vierte sobre el arroz.
  • Un par de minutos antes de que se consuma en su totalidad los líquidos, coloca los pimientos cortados en tiras y el perejil picadito. Cubre con una tapadera y pasados dos minutos apaga el fuego.
  • Es conveniente que repose antes de servir, pero primero, remueve para que entre aire al arroz y se termine de hacer por igual.
Plato: Primer plato
Cocina: Cocina española

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