Si te dijera que esta versátil hortaliza posee una gran cantidad de nutrientes y propiedades curativas, ¿la incluirías en tu cesta semanal de la compra?. ¡Seguro que sí!, y con recetas como estas berenjenas al horno con anacardos y chile de hoy, fijo que te iba a costar bien poco hacerlo.
Sin lugar a dudas, la berenjena es una de mis verduras favoritas. ¡Me encantan preparadas al horno!. Las corto en rodajas longitudinales, las aderezo con aceite de oliva, sal, pimentón y al horno 20 minutos. También enharinadas y fritas en aceite de oliva están ¡súper ricas!, quedan crujientes por fuera y extremadamente cremosas por dentro. Además, puedes poner un toque especial añadiendo al final un cordoncito de miel, o un ‘tip’ de mostaza, miel y curry. Estos dos aderezos ligan a la perfección con esta deliciosa hortaliza.
La receta de berenjena con anacardos y chile que hoy te presento tiene tres cosas que a mi me vuelven loca: Primero, el toque picante del chile, segundo, el crujiente y profundo sabor de anacardo y tercero, la dulce e miel que completa de manera magistral este increíble plato.
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