Berenjenas al horno con anacardos y chile

WHAT'S SPECIAL

Esa receta tiene tres cosas que me fascinan: el punto dulce de la miel, el picante del chile y el frescor de la hierbabuena

Si te dijera que esta versátil hortaliza posee una gran cantidad de nutrientes y propiedades curativas, ¿la incluirías en tu cesta semanal de la compra?. ¡Seguro que sí!, y con recetas como estas berenjenas al horno con anacardos y chile de hoy, fijo que te iba a costar bien poco hacerlo.

Sin lugar a dudas, la berenjena es una de mis verduras favoritas. ¡Me encantan preparadas al horno!. Las corto en rodajas longitudinales, las aderezo con aceite de oliva, sal, pimentón y al horno 20 minutos. También enharinadas y fritas en aceite de oliva están ¡súper ricas!, quedan crujientes por fuera y extremadamente cremosas por dentro. Además, puedes poner un toque especial añadiendo al final un cordoncito de miel, o un ‘tip’ de mostaza, miel y  curry. Estos dos aderezos ligan a la perfección con esta deliciosa hortaliza.

La receta de berenjena con anacardos y chile que hoy te presento tiene tres cosas que a mi me vuelven loca: Primero, el toque picante del chile, segundo, el crujiente y profundo sabor de anacardo y tercero, la dulce e miel que completa de manera magistral este increíble plato.

Berenjenas al horno con anacardos, chile y miel

Berenjenas al horno con anacardos, chile y miel
Raciones 4
Tiempo de preparación 5 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 25 min
Tiempo total 30 min

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • ½ taza de anacardos
  • 2 cucharaditas de miel
  • ½ cda pasta de pimiento choricero
  • 1 chile rojo pequeño o una cayena (opcional)
  • 1 cda semillas de mostaza
  • hojas hierbabuena fresca
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Comienza preparando aderezo. En un mortero machaca las semillas de mostaza, añade la pasta de pimientos, aceite de oliva, miel, sal y el chile cortado. Sino encuentras el chile fresco puedes añadir una cayena o simplemente suprime este ingrediente sino eres fanático del picante.
    Prueba y rectifica al gusto.
  • Lava y corta por la mitad las berenjenas, pincela con el aderezo hasta cubrirlas muy bien y colócalas en una fuente. Hornea a 180º durante 20-30 minutos o hasta que estén tiernas. En este proceso sigue pincelando con aderezo para que tengan más jugosidad.
  • Presenta con los anacardos machacados y unas hojas partidas de hierbabuena.

Notas

  • Si no eres muy amante del picante puedes suprimir el chile o suavizar su intensidad retirando las semillas y los nervios, que es donde se concentra gran parte del picante.
  • No obstante, es importante saber que existen infinidad de nuevas investigaciones que demuestran que el consumo del picante nos aporta importantes beneficios.
  • Te has preguntado por qué en países como México o India donde consumen la mayor parte de sus platos con picante tienen los índices más bajo de cáncer. Una reflexión que todos deberíamos hacernos.
Plato: Primer plato

¿Has probado esta receta de Berenjenas al horno con anacardos, chile y miel?

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