Bruschetta de pavo
Bruschetta de pavo al estilo napolitano
La bruschetta es el antipasto por excelencía de Italia. Consiste en finas rebanadas de pan cepilladas con ajo y rociadas en un buen aceite de oliva virgen extra que se hornean a 160º hasta conseguir ese crujiente perfecto tan característico. Se acompañan de todo tipo de ingredientes tanto fríos como calientes y no existe lugar en todo el país, ni restaurante italiano en el mundo, donde no se degusten.
Existen muchos tipos de bruschetta y dependiendo de donde estés lo comerás de una manera u otra. La más clásica de todas es la que se sirve en Nápoles con tomate fresco italiano cortado en pequeños dados y espolvoreado con sal, orégano y albahaca. Aunque también las puedes encontrar de salchichas, de prosciutto e higos, pollo, o verduras, como el calabacín, champiñón o berenjena.
Están tan deliciosas que en esta ocasión he querido rescatar la más tradicional y adaptarla a una tierna y jugosa pechuga de pavo fileteada. De esta manera alegramos a esta delicada carne de ave con ingredientes saludables y prescindimos del pan, que después de los excesos navideños nos viene bien reducir su consumo para recuperar poco a poco nuestro peso ideal.
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