Cuando unos calabacines rellenos de verduras y foie de pato te hacen viajar en el tiempo, significa que las tradiciones y los sabores ya forman parte de tu historia.
Que importante es crear recuerdos a través de la comida, te une con aquellas personas que ya no están o simplemente con aquellas que están lejos. Por eso, siempre insisto en que cocinar es un acto importantísimo ya que con él adquirimos la enorme responsabilidad de crear recuerdos en las personas que prueban nuestros platos.
Estos calabacines rellenos de verduras y foie de pato los preparé por primera vez en un viaje con mis amigas cuando tenía 20 ó 22 años. Por supuesto, era la encargada de comprar y cocinar, esa siempre ha sido y es mi condición a la hora de viajar. Eso sí, del resto de las tareas se ocupaban ellas, lo teníamos todo muy bien organizado para pasarlo en grande y divertirnos.
Ahora, muchos años después cada vez que los hago de nuevo y respiro los delicados aromas de las setas, el foie y el resto de las verduras mientras se hacen lentamente en la sartén, llegan hasta mi memoria aquellos días que compartimos juntas, y siento, que esta receta fue un regalo perfecto que siempre recordaremos.
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