La propuesta de hoy es un plato completo, sencillo y muy de temporada: calabaza cacahuete asada rellena de pollo y espinacas, una combinación que funciona tanto para una comida familiar como para dejar preparada con antelación y tener resuelta una o dos comidas de la semana.
La base es sencilla, pero el resultado es vistoso y equilibrado. Asar la calabaza potencia su dulzor natural y le aporta una textura suave que contrasta con el relleno de pollo salteado con las cebollas y las espinacas, precisamente el producto de temporada del que hablamos el lunes en el programa de Onda Madrid. Ese contraste entre lo dulce y lo vegetal, junto al punto jugoso del conjunto, hace que el plato funcione sin necesidad de añadidos innecesarios.
El toque final de queso gratinado une todos los sabores y aporta ese punto reconfortante que redondea el plato. Es una receta versátil, fácil de adaptar según lo que tengamos en la nevera y perfecta para sacar partido a las espinacas en su mejor momento. Una creación de Marina, desde El Escorial, oyente habitual del programa, que hoy ha querido compartirla con todos nosotros.
Calabaza rellena de pollo y espinacas
Ingredientes
- 1 calabaza cacahuete
- 600 gr filetes de pollo finos
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 bolsa de espinacas baby
- queso rallado para gratinar
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Instrucciones
- Asar la calabazaPrecalienta el horno a 180 °C. Parte la calabaza cacahuete por la mitad a lo largo, envuélvela bien en papel de aluminio y hornéala durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que esté tierna pero firme. Retira del horno, deja templar, vacía la pulpa con una cuchara y resérvala. Mantén las mitades como base para el relleno.
- Preparar el rellenoEn una sartén amplia, cubre el fondo con una fina capa de aceite de oliva y sofríe las cebollas picadas junto con los ajos laminados a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse.Incorpora los filetes de pollo cortados en tiras muy finas y cocínalos hasta que cambien de color, suelten su jugo y este se evapore por completo. Salpimienta al gusto.Añade las espinacas. Remueve hasta que reduzcan y se integren con el resto del relleno.Incorpora la pulpa de calabaza reservada, cortada en dados pequeños, y mezcla bien todo el conjunto. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
- Rellena las mitades de la calabaza con la mezcla, cubre con queso rallado y gratina en el horno, función grill, durante 3–4 minutos o hasta que el queso esté dorado.
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