La corvina rellena es uno de esos pescados con los que siempre aciertas y más en los días de Navidad, donde tener recetas con pescado que puedes dejar previamente preparadas te van a dar la tranquilidad que necesitas.
A la hora de comprar la corvina pídele a tu pescadero que la limpie bien y la prepare abierta sin espinas. Ya que después has de rellenarla con sabrosos ingredientes que van a elevar a una categoría superior a este blanco y reluciente pescado.
En el relleno puedes añadir o quitar ingredientes para personalizarlo al gusto, yo he utilizado tomate seco, pera, guindilla y cebolleta. Todos ellos armonizan a la perfección, aportan sabor, jugosidad y personalidad a esta corvina rellena.
También le puedes añadir gambas, mejillones e incluso tacos de jamón o beicon, solo has de tener en cuenta que todos los productos que utilices para rellenar han de necesitar el mismo tiempo de cocción que la corvina. Los cálculos suelen ser 20 minutos por kilo de corvina y 8 minutos extras por cada kilo que pese de más.
Tampoco olvides que los pescados horneados se cocinan rápido, por lo que debes tener en cuenta si decides acompañar con verduras o patatas, meter siempre primero la fuente con la guarnición sazonada y un cordón generoso de aceite de oliva y hornear hasta que esté casi listo. Después sacas la fuente, colocas encima la corvina y al horno de nuevo para que todo junto se termine de cocinar y el pescado desprenda sus deliciosos jugos sobre el resto de los ingredientes.
Otra opción es acompañar a esta corvina rellena con estas fabulosas ideas de salsas y guarniciones que puedes elegir al gusto.
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