Las mejores guarniciones navideñas

WHAT'S SPECIAL

Muchas de las ideas que te ofrezco se pueden empezar a preparar un par de días antes, lo que hará que llegues más tranquila y relajada a las fechas señaladas

Curioseando entre todas mis recetas he decidido reunir algunas de las mejores guarniciones navideñas de mi familia y algunas de las más destacadas en internet. De esta manera haciendo tu propia selección, tus comidas y cenas lucirán impecables esta Navidad.

Los acompañamientos son el socio perfecto para muchos platos de carne, ave o pescado y se les debe reconocer y dar un lugar destacado en la mesa. Los americanos son excelentes preparando estos adornos a muchas de sus recetas, sus mesas siempre aparecen repletas con multitud de ellas alegrando la vista de todos.

Seguro que recuerdas algunas de sus maravillosas películas, donde las familias se reúnen alrededor de una gran diversidad de guarniciones variadas. Ellas son las encargadas de escoltar el plato principal de forma absolutamente armoniosa y única. Los actores sonríen mientras se pasan una y otra vez las fuentes repletas de cosas ricas. Mientras que un gigante y esbelto árbol parpadea a sus espaldas en completa armonía con los villancicos que suenan de fondo.

Nuestras mesas, no son tan grandes ni espaciosas como la de esas películas, claro está, ¡al menos la mía!. Pero sí podemos llenarlas de amor y de las mejores guarniciones navideñas que van a destacar por su variedad, su colorido y su extraordinaria aportación de sabor.

Patatas horneadas con hierbas provenzales, ajo y cebolla roja

La locura de las guarniciones para los más pequeños de la casa y el complemento perfecto para carnes o aves. Si quieres que estas patatas acompañen al pescado, añade unas hojas del anisado eneldo con el resto de las especias.
Deja la bandeja preparada y lista para hornear 40 minutos antes de comenzar vuestra cena o comida.
Tiempo de preparación 5 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 40 min

Ingredientes

  • 8 patatas medianas
  • hojas tomillo
  • hojas romero
  • hojas salvia
  • 8 dientes ajo
  • 1 cebolla roja
  • 4 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Lava muy bien las patatas y corta en gajos
  • Esparce por encima el tomillo y el romero picadito junto a los dientes de ajo machacados sin pelar y las hojas enteras de salvia.
  • Salpimienta al gusto e impregna con un generoso cordón de aceite de oliva.
  • Hornea a 180º durante 45 minutos dependiendo de la calidad de las patatas. En el transcurso del horneado saca la fuente y remueve.

Notas

  • Si quieres ahorrar algo de tiempo puedes cocer primero las patatas peladas y cortadas en agua y sal durante 20 minutos.
Plato: Acompañamiento

Ensaladas de brotes verdes con pera, nueces y vinagreta balsámica

Guarniciones. Una receta saludablemente fresca que puede acompañar tantos a carnes como a pescados.
receta adaptada de Love Lemons
Raciones 6
Tiempo de preparación 10 min

Ingredientes

  • 1 bolsa brotes verdes variados
  • 2 peras
  • ½ taza nueces o pecanas
  • ¼ taza avellanas machacadas
  • ½ bulbo hinojo
  • ½ cebolla dulce
  • ½ taza arándanos deshidratados
  • queso parmesano en lascas

Para la vinagreta

  • ½ vaso aceite de oliva
  • 6 cdas crema de vinagre balsámico
  • ½ naranja zumo y ralladura
  • 1 limón solo ralladura
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Bate todos los ingredientes de la vinagreta hasta conseguir una suave emulsión.
  • Combina todos los ingredientes de la ensalada y justo antes de presentar en la mesa vierte la vinagreta. Con las manos bien limpias mezcla la ensalada y decora por encima con más pera, nueces y lascas de queso.
Plato: Acompañamiento, Ensalada
Keyword: Recetas que refrescan

Brocoli con almendras tostadas y crema de vinagre de higos

Guarniciones. Un aporte verde y saludable tanto para carnes, aves o pescados que puedes dejar preparado por la mañana.
Raciones 4
Tiempo de preparación 5 min

Ingredientes

  • 1 ramillete brócoli
  • 50 g almendras tostadas
  • aceite de oliva
  • crema de vinagre de higos

Elaboración paso a paso

  • Corta en pequeños ramilletes el brócoli y saltea en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos o hasta que comience a intensificar su color y el brócoli esté al dente. Vierte un zigzag de crema de vinagre de higos y sazona el gusto.
  • Tuesta las almendras en una sartén y espárcelas por encima justo antes de servir.
Plato: Acompañamiento

Chalotas al brandy

Guarniciones. Perfectas para acompañar carnes o aves. Las puedes dejar listas incluso dos días antes.
Raciones 4
Tiempo de preparación 40 min

Ingredientes

  • 500 g chalotas
  • 1 hoja romero
  • 2 clavos especia
  • 8 granos pimienta
  • ½ vaso brandy
  • 1 cda azúcar integral de caña
  • 1 cda crema de vinagre balsámico
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Comienza por pelar las chalotas y dorarlas ligeramente durante unos minutos en una sartén con una generosa cama de aceite de oliva. No utilices ningún utensilio para remover, únicamente menea la sartén con decisión en movimientos circulares.
  • Incorpora unas semillas de pimienta, los clavos y la ramita de romero. Vierte el vino, el azúcar integral, cubre con una tapadera que tenga salida de vapor y cocina a fuego medio durante 25 minutos.
  • En los últimos minutos añade la crema de vinagre balsámico, dale un meneo a la sartén y listo.

Notas

  • Un forma rápida de pelar las chalotas es sumergirlas en agua hirviendo durante 30 segundos o también, puedes introducirlas en el microondas durante minuto y medio. Con cualquiera de las dos maneras ahorrarás mucho tiempo.
Plato: Acompañamiento

Coles de bruselas doradas con granada y pistachos

Guarniciones. Las coles de Bruselas se funden en protagonismo con los rojos granos de granada y una lluvia de pistachos crujientes.
receta adaptada de GoodFood
Raciones 6
Tiempo de preparación 20 min

Ingredientes

  • 400 g coles de bruselas
  • 1 taza granos de granada
  • ½ taza pistachos machacados
  • miel de castañas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Limpia las hojas exteriores de las coles y corta cada una de ellas por la mitad. Calienta una fina capa de aceite de oliva en una sartén y coloca las coles previamente salpimentadas con la parta plana hacia abajo. Mantén durante 6-7 minutos a fuego medio y después revuelve para que se hagan por todos los lados, otros 5 minutos.
  • Deja caer un par de cucharadas de miel de castañas por encima, los pistachos y la granada. Mezcla durante unos segundos y sirve humeante en tu mesa.
Plato: Acompañamiento

Ensalada baby

Guarniciones. Siempre va bien con todo.
Raciones 4
Tiempo de preparación 5 min

Ingredientes

  • 2 tazas tomates cherry
  • 5 pepinos baby
  • cebollino fresco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Corta en rodajas el pepino, los tomates y pica el cebollino.
  • Adereza justo antes de servir con el aceite, la sal y el vinagre.
Plato: Acompañamiento, Ensalada

Gratinado de manzana y patata

Una vez lo pruebes, va a ocupar un lugar muy destacado en tus guarniciones navideñas.
receta adaptada de woman’s day
Raciones 6
Tiempo de preparación 10 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 15 min

Ingredientes

  • 2 patatas
  • 2 manzanas  granny Smilth
  • 2 cebollas
  • hojas tomillo frescas
  • 1 taza leche
  • 1 taza de leche evaporada
  • ½ taza nata
  • ½ taza queso cheddar rallado
  • 2 cdas mantequilla
  • 2 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Elaboración paso a paso

  • En una sartén calienta el aceite de oliva y rehoga a fuego medio las cebollas laminadas junto al tomillo hasta que estén doradas y suaves. Reserva.
  • Con ayuda de una mandolina corta en rodajas muy finas las manzanas y las patatas.
  • En una cazuela pon a calentar la leche y la nata con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Sumerge las patatas y la manzana hasta conseguir un punto al dente.
  • Unta una fuente con la mantequilla y distribuye en capas alternando la manzana con la patata y la cebolla. Vierte el resto de la crema por encima, cubre con un poco de queso cheddar rallado, unas hojas más de tomillo y al horno a 180º durante 15 minutos.
Plato: Acompañamiento

Judías verdes redondas con tomillo, miel y mostaza

Guarniciones. Estás judías verdes son ideales como acompañamiento en carnes de ave.
Raciones 4
Tiempo de preparación 20 min

Ingredientes

  • ¾ k judias verdes redondas
  • 2 cdas mostaza amarilla
  • 4 dientes ajo
  • ¼ taza almendras laminadas
  • 2 cdas miel
  • hojas de tomillo frescas
  • 2 cdas mantequilla
  • 2 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Tuesta las almendras en una sartén con una gota de aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.
  • En un bol mezcla la mostaza con la miel ajustando el sabor a tu gusto personal.
  • Corta la punta de la judía que ha estado en contacto con el tallo y lávalas en agua fría.
  • Ponlas a cocer en agua hirviendo durante 2-3 minutos junto con una cucharada de aceite de oliva y un poquito de sal. Comprueba que estén al dente y retira. No las queremos muy cocidas, las queremos firmes y crujientes
  • Fríe en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva dos dientes de ajo laminados y otros dos rallados. Cuando empiecen a dorar añade la mantequilla y deja que se derrita. Al mezclar con el aceite, la mantequilla no se quemará y dará un sabor maravilloso a tus ajos.
  • Incorpora las judías a la sartén y deja que absorba durante unos minutos la fragancia del ajo y la mantequilla.
  • Termina con la salsa de mostaza, salpimienta al gusto y mezcla todo suavemente.
    Presenta en una fuente con las almendras tostadas y unas hojas de tomillo fresco.
Plato: Acompañamiento

Crema de castañas y reineta

Esta crema es una de las guarniciones más impecables y perfectas para carnes y aves. Podéis prepararla días antes.
Personalmente también me encanta presentada en canapés con un toque de foie.
Raciones 4
Tiempo de preparación 45 min

Ingredientes

  • ¾ k castañas
  • 1 manzana reineta
  • ½ l leche
  • 1 vaso agua
  • ¼ vaso brandy
  • 1 clavo
  • 1 vaina de vainilla

Elaboración paso a paso

  • Para pelar las castañas sin dificultad lo primero que hay que hacer es hervir las castañas en una cacerola durante 15 minutos, una vez enfríen te resultará mucho más fácil extraer toda su carne.
  • En una cacerola pon las castañas, la manzana pelada, la leche, el agua, el brandy, la vaina de vainilla y deja que ablanden a fuego medio. -si fuera necesario añadir más líquidos-
  • Cuando las castaña este tierna, retira la vaina de vainilla y pasa el resultado con un batidor hasta conseguir la consistencia deseada.
Plato: Acompañamiento

Calabaza asada con queso de cabra y dulce de arándanos

Guarniciones. La sinergia perfecta de ingredientes para carnes blancas.
receta adaptada de country living
Raciones 4
Tiempo de preparación 35 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 30 min

Ingredientes

  • 4 rodajas calabaza
  • 2 cucharaditas tomillo fresco o en especia
  • 2 cucharaditas romero fresco o en especia
  • ½ cucharadita jengibre rallado
  • ½ cucharadita ajo rallado
  • 1 limón solo su ralladura
  • 4 cdas salsa de arándanos rojos
  • ½ taza queso de cabra temperatura ambiente
  • ¼ taza crema de nata
  • pipas de calabaza
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1 cda mantequilla derretida
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • En un bol combina el aceite, la mantequilla, el romero, el tomillo, el jengibre, el ajo rallado, ralladura de limón, sal y pimienta. Unta generosamente con esta mezcla las rodajas de calabaza y hornea a 180º durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Extiende también en la fuente las pipas de calabaza para que se vuelvan crujientes.
  • Bate con unas varillas el queso de cabra, la nata, sal y pimienta.
  • Para preparar la salsa de arándanos rojos pincha aquí o puedes comprarla ya elaborada.
  • Sirve la calabaza cubierta con la crema de queda, los arándanos y las pipas tostadas.
Plato: Acompañamiento

Salteado de setas

Guarniciones. Este salteado de setas combina con todo tipo de carnes y pescados blancos.
Raciones 4
Tiempo de preparación 15 min

Ingredientes

  • 400 g setas shitake
  • 2 dientes ajo
  • perejil fresco
  • 4 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite en una sartén y sofríe los ajos, añade las setas cortadas y cocina todo junto hasta que estén doradas y algunas se tornen tostadas.
    Esparce perejil picado antes de servir.
Plato: Acompañamiento

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  1. Me gustan tus recetas. Un saludo.

    1. Muchas gracias, Marina. :)))))

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