Esta Navidad: Corvina rellena de tomate seco, pera, guindilla y cebolleta

WHAT'S SPECIAL

La corvina está considerada uno de los pescados más sabrosos y apreciados del mar, tanto por su valor nutricional como por la calidad de su carne.

La corvina rellena es uno de esos pescados con los que siempre aciertas y más en los días de Navidad, donde tener recetas con pescado que puedes dejar previamente preparadas te van a dar la tranquilidad que necesitas.

A la hora de comprar la corvina pídele a tu pescadero que la limpie bien y la prepare abierta sin espinas. Ya que después has de rellenarla con sabrosos ingredientes que van a elevar a una categoría superior a este blanco y reluciente pescado. 

En el relleno puedes añadir o quitar ingredientes para personalizarlo al gusto, yo he utilizado tomate seco, pera, guindilla y cebolleta. Todos ellos armonizan a la perfección, aportan sabor, jugosidad y personalidad a esta corvina rellena.

También le puedes añadir gambas, mejillones e incluso tacos de jamón o beicon, solo has de tener en cuenta que todos los productos que utilices para rellenar han de necesitar el mismo tiempo de cocción que la corvina. Los cálculos suelen ser 20 minutos por kilo de corvina y 8 minutos extras por cada kilo que pese de más.

Tampoco olvides que los pescados horneados se cocinan rápido, por lo que debes tener en cuenta si decides acompañar con verduras o patatas, meter siempre primero la fuente con la guarnición sazonada y un cordón generoso de aceite de oliva y hornear hasta que esté casi listo. Después sacas la fuente, colocas encima la corvina y al horno de nuevo para que todo junto se termine de cocinar y el pescado desprenda sus deliciosos jugos sobre el resto de los ingredientes.

Otra opción es acompañar a esta corvina rellena con estas fabulosas ideas de salsas y guarniciones que puedes elegir al gusto.

Corvina rellena de tomate seco, pera, guindilla y cebolleta

Corvina rellena
Raciones 6
Tiempo de preparación 10 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 20 min

Ingredientes

  • 1 corvina grande
  • 1 zanahoria
  • 200 g tomates cherry de colores
  • 3 cebolletas alargadas
  • 4 tomates secos en aceite
  • 1 guindilla fresca o cayena (opcional)
  • 1 pera
  • 1 lima
  • 3 dientes ajo
  • 1 cucharadita semillas de cilantro
  • ½ vaso vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • aceite de cilantro

Elaboración paso a paso

  • Comienza por salpimentar al gusto todo el interior de la corvina.
  • Para que las semillas de cilantro tengan más aroma y fragancia caliéntalas primero en una sartén.
  • Extiende sobre uno de los lomos los tomates cherry cortados en rodajas, la cebolleta, la zanahoria, los tomates secos, la guindilla fresca y la pera.
  • Cierra la corvina y presiona suavemente. Impregna todo el exterior con aceite de cilantro, los ajos muy picaditos, sal y pimienta.
    Esparce por la fuente algunas rodajas de pera, de lima, las semillas de cilantro y por último el vino.
    Ahora, si has decidido prepararlo con tiempo, cubre con papel film y conserva en el frío hasta la hora de hornear. Recuerda que son 20 minutos por kilo y 8 minutos más por cada kilo de más que pese el pescado. -Como cada horno es un mundo estos datos son orientativos-.
  • Una vez pasado el tiempo de horneado verás que todos los deliciosos jugos del pescado se encuentran en la base de la fuente, si se hubiera secado añade un poquito de agua y desglasa.
  • Una perfecta corvina rellena para tus celebraciones de Navidad.
Plato: Plato principal, Segundo plato
Cocina: Cocina española
Keyword: Navidad

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