Costillas de cerdo caribeñas

costillas de cerdo caribeñas

Si te gusta pringarte los dedos comiendo costillas y sentir como la carne se desprende del hueso con absoluta facilidad para regalarte sabores intensos absolutamente fascinantes, tienes que preparar estas costillas de cerdo caribeñas. En casa nos encantan a todos y es la mejor receta que puedo ofrecer a mi hijo y a mi sobrina Rebeca si quiero que ese día me coman a besos.

Para acompañar a este plato estelar, como dicen ellos, lo mejor es una refrescante ensalada de tiras de lechuga romana, maíz en grano, aceitunas verdes y pimiento amarillo con aderezo de mostaza, aceite de oliva, crema de nata, vinagre, sal y pimienta. Y para terminar, unas fresas con nata de postre. Una comida súper completa, rápida, muy sencilla y rematadamente deliciosa.

Personalmente, esta receta me gusta hacerla con costillas adobadas aunque la original es con costillas blancas. Los isleños, utilizan su conjunto de especias favoritas para adobarlas, como; la pimienta, la cebolla, el ajo molido, comino, orégano y piel de lima, naranja y limón seco. Pero todo es cuestión de que vayas probando y personalizar el sabor como más os guste a vosotros hasta dar con las costillas perfectas.

Para llenarte de éxito el tiempo aquí, es importante. Has de dejar que se evaporen los primeros jugos y permitir que el fondo de tu cazuela se pegue un poquito para luego desglasar con líquidos e intensificar así su sabor. Seguido, un burbujeo suave y constante para conseguir unas costillas pringosas que van hacer que te chupes los dedos de puro encanto.

Costillas de cerdo caribeñas

Plato Segundo plato

Cocina cocina caribeña

Tiempo de preparación 30

Marinar las costillas 2

Servings 4

Ingredientes

600 g costillas adobadas partidas
250 g patatas de ración cocidas
2 cebolletas alargadas
1 tomate
4 cdas salsa de tomate
3 rodajas de jengibre fresco
2 rodajas de piña
4 cdas salsa perrins
5 granos de pimienta negra
1 cda panela o azúcar integral
1/4 vasito de ron añejo
4 ramas de tomillo fresco
2 tazas de agua
aceite de oliva
sal
pimienta

Instrucciones

En un recipiente coloca las costillas, la cebolla y el tomate cortados, las rodajas de jengibre, el ron, los granos de pimienta, las salsa perrins, la salsa de tomate y dos ramitas de tomillo. Mezcla todo con las manos, cubre con papel film y deja reposar durante dos horas.
Calienta una fina base de aceite de oliva en un cazuela, añade la panela o el azúcar y deja que comience burbujear. Presta especial atención a este paso para evitar que el azúcar se queme.
Vuelca todo el contenido del recipiente donde están las costillas y cocina a fuego medio durante 15 minutos revolviendo de vez en cuando. Cuando los líquidos hayan evaporado, las costillas comiencen a chisporrotear y el fondo comience a tostarse, vierte dos tazas de agua y desglasa.
Añade las patatas de ración cocidas, una rodaja de piña cortada en pequeños dados y las otras dos ramitas de tomillo. Mezcla para integrar, cubre con una tapadera, sube la intensidad del fuego y cocina durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. En los últimos minutos retira la tapadera y deja que los líquidos mermen y se conviertan en una pegajosa y deliciosa salsa.
Presenta con dados de piña frescos y unos aros de cebolleta.

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