Costillas de cerdo caribeñas

Si te gusta pringarte los dedos comiendo costillas y sentir como la carne se desprende del hueso con absoluta facilidad para regalarte sabores intensos absolutamente fascinantes, tienes que preparar estas costillas de cerdo caribeñas. En casa nos encantan a todos y es la mejor receta que puedo ofrecer a mi hijo y a mi sobrina Rebeca si quiero que ese día me coman a besos.

Para acompañar a este plato estelar, como dicen ellos, lo mejor es una refrescante ensalada de tiras de lechuga romana, maíz en grano, aceitunas verdes y pimiento amarillo con aderezo de mostaza, aceite de oliva, crema de nata, vinagre, sal y pimienta. Y para terminar, unas fresas con nata de postre. Una comida súper completa, rápida, muy sencilla y rematadamente deliciosa.

Personalmente, esta receta me gusta hacerla con costillas adobadas aunque la original es con costillas blancas. Los isleños, utilizan su conjunto de especias favoritas para adobarlas, como; la pimienta, la cebolla, el ajo molido, comino, orégano y piel de lima, naranja y limón seco. Pero todo es cuestión de que vayas probando y personalizar el sabor como más os guste a vosotros hasta dar con las costillas perfectas.

Para llenarte de éxito el tiempo aquí, es importante. Has de dejar que se evaporen los primeros jugos y permitir que el fondo de tu cazuela se pegue un poquito para luego desglasar con líquidos e intensificar así su sabor. Seguido, un burbujeo suave y constante para conseguir unas costillas pringosas que van hacer que te chupes los dedos de puro encanto.

¿Has probado esta receta de costillas de cerdo caribeñas?

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