Crema de lombarda con germinados y fresas

Crema de lombarda

¡Adoro la Navidad! y todo lo que gira en torno a ella. Me encanta que mi casa huela a galleta de canela y jengibre, escuchar villancicos de Dean Martin, poner mi blanco y radiante árbol en el salón, mientras el país se ilumina con alegres luces de colores y las calles repletas de gente se perfuman con el suave aroma de las castañas asadas.

¡Deseo que en estos días todo salga perfecto!. Son fechas de encuentros con la familia y los amigos, de comer o cenar todos juntos alrededor de una mesa mientras los más pequeños de la casa esperan exultantes e impacientes la llegada de los Reyes Magos. Me gusta dar la bienvenida a la familia tranquila y relajada, por lo que diseño platos que pueda cocinar con tiempo dejando tan solo pendiente algunos detalles o darles un toque final con un golpe de calor.

Si tú también quieres tranquilidad y armonía, planifica tu menú con tiempo tomando nota de todas las recetas que te voy a ir presentando estas semanas, como esta suave crema de lombarda con germinados frescos, fresas y uvas pasas. Un plato espectacularmente llamativo, lleno de color, muy económico y con un mágico contraste de delicadas texturas que te va a regalar una armoniosa sinfonía de sabores para disfrutar con tu gente querida en esta Navidad.

Crema de lombarda con germinados y fresas

Crema de lombarda

Plato Primer plato

Cocina Cocina española

Palabra clave Navidad

Tiempo de preparación 30

Tiempo Total 30

Servings 6

Ingredientes

1k ½ lombarda
1 manzana roja
1 limón
5 chalotas
2 puerros
100 ml nata
aceite de oliva
sal
pimienta
nuez moscada
germinados de alfalfa o germinados de lombarda
½ tacita uvas pasas
fresas

Instrucciones

Corta la lombarda en tiras y exprime el zumo de un limón. Esto hará que no pierda su bonito color al hervirse.
Lamina el puerro y las chalotas. En la base de una olla rápida vierte una fina base de aceite de oliva. Rehoga la manzana, la chalota y el puerro. La acidez de la manzana también ayudará a que la lombarda mantenga su color. Cocina todo junto un par de minutos y agrega la nuez moscada, sal y pimienta.
Transfiere la lombarda a la cazuela y remueve para que se mezcle con las verduras rehogadas. Vierte agua hasta que veas que empieza aparecer entre la lombarda, cierra con la tapadera. Una vez suban las anillas de tu olla rápida baja la intensidad del fuego manteniendo 4 minutos más. Después apaga el fuego y deja que el calor residual termine de cocinarla.
Con un brazo batidor tritura hasta conseguir una crema homogénea. Vierte la nata, prueba y rectifica de sal y pimienta.
Ahora fríe un buen puñado de uvas pasas en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva que aportarán textura y un toque extraordinario a esta crema de lombarda. Sabrás que las uvas están listas cuando empiecen a engordar en la sartén.
Presenta poniendo en la base del plato algunas uvas, después la crema y adorna con unas fresas acompañadas de germinados frescos.

Notas

Las chalotas son una excelente combinación de cebolla y ajo que va a aporta un toque extraordinario a esta crema.

¿Has probado esta receta de crema de lombarda?

¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.

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