La vieira es uno de mis productos estrella en estos días de Navidad. Bien sea cocinada a la plancha con ajo, perejil, limón y mantequilla o acompañada con una crema de brócoli sobre cestitas crujientes de patata, este marisco siempre es perfecto para exhibirlo como aperitivo. Y si además, eres una amante de ellas como yo, la receta que hoy te traigo de vieiras sobre crema de patata e hinojo te va a resultar todo un escándalo.
Este maravilloso producto cuyo precio sube considerablemente en estos días, lo puedes adquirir de dos formas. Fresco en su concha o puedes optar por comprar únicamente la versión congelada. Es decir, su precioso medallón blanco nacarado, que además, no solo sale mucho más barato que el fresco, sino que para elaborar estas recetas su resultado es más que excelente.
Si quieres sacar el mayor partido a este molusco para disfrutar de su característico sabor, ligeramente dulce y su textura carnosa a la vez que tierna, mi consejo es que lo cocines siempre a la plancha. Recordando que debe estar engrasada y muy caliente para obtener esa crujiente costra dorada que lo hace absolutamente apetecible y deseable.
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