Existen infinidad de variedades de setas cada una de ellas con sus peculiaridades, texturas y sabores. Son sin duda el invitado estrella a nuestra mesa en cuanto comienza el otoño. Con ellas podemos elaborar excelentes y saludables platos, como esta agradable crema de setas con pan de ajo, tomillo y mantequilla.
Como acompañamiento en carnes, pescados o pasta son extraordinarias. Incluidas en salsas, estofados y como ingrediente estrella de unas auténticas e increíbles hamburguesas veganas, todo el reino fungi resulta altamente atractivo a la hora de sumar sabor.
Pero si existe una manera de sacarles partido y disfrutar de ellas al cien por cien es, convertirlas en crema. Solo tienes que seleccionar tus favoritas, rehogar una cebolla, ajo, apio y hojitas de tomillo. Añadir las setas lavadas, remover durante unos minutos para que suelten todo el jugo que encierran en su interior, verter un caldo de verduras y sazonar al gusto. Como siempre, mi recomendación es que el caldo de verduras sea casero para aportar los mejores nutrientes, pero si no tienes tiempo, puedes comprar alguna marca de calidad para asegurarte un saludable resultado.
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