Farfalle al limón con mantequilla y albahaca

Esta sencilla combinación de ingredientes simples es fantástica para cuando tienes prisa y te apetece comer rico. Unos farfalle al limón con mantequilla y albahaca al que puedes añadir alguna verdura como el brócoli, coliflor o calabacín para hacer un plato mas completo y saludable.

Sobra decir que todo plato de pasta debe ir vestido por abundante queso italiano rallado y aquí los ases de la baraja son; el queso parmesano, el parmesano reggiano y el maravilloso queso pecorino. Pero, ¿sabes cuál es la diferencia entre ellos?

Diferencia entre el queso parmesano, parmesano reggiano y pecorino

Los tres son quesos duros, profundamente italianos y perfectos para rallar sobre la pasta.

El parmesano, es conocido en como el ‘rey del queso’. Su maduración suele ser de 8 a 12 meses y es un queso de leche de vaca elaborado en la región de Parmigianno en Italia. Tiene un sabor suave, con un matiz a nuez casi dulce y a veces se pueden a preciar matices de flores o frutas.

Parmesano reggiano, cuenta con una merecida denominación de origen protegida. También es de vaca, pero tiene unos estándares de envejecimiento diferentes, ya que necesita entre 24 y 36 meses para acentuar su particular sabor. Cuanto más tiempo se añeja el parmesano, más rico e intenso. Además, durante este proceso nacen más “cristales” que crujen delicadamente al ser masticado, lo que lo convierte en uno de los favoritos italianos.

Pecorino romano, elaborado con leche de oveja es sin duda, mi favorito. También ostenta una DOP, es más salado que el parmesano, tiene un sabor mas contundente y resulta un poco picante.

¿Has probado esta receta de farfalle al limón con mantequilla y albahaca?

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